Lo zenzero è molto apprezzato per i suoi effetti positivi sulla salute e per il suo gradevole aroma aromatico. Purtroppo, se i tuberi vengono conservati per lungo tempo, perdono il loro sapore. Si ottiene poi una piccantezza pungente che mette in secondo piano il profumo fine. Puoi facilmente bollire i bulbi di zenzero freschi e carnosi e conservarli in questo modo.
Come conservare lo zenzero?
Lo zenzero può essere conservato inscatolato o marinato. Durante l'inscatolamento, i pezzi di zenzero vengono bolliti con zucchero conservante e conservati in barattoli sterilizzati, mentre durante la marinatura lo zenzero viene tagliato a listarelle sottili e versato con brodo di aceto di riso. Entrambi i metodi garantiscono una durata di conservazione da diversi mesi a un anno.
Conservare lo zenzero
Nonostante il contenuto di zucchero, puoi condire anche piatti salati con questo zenzero conservato. Provalo: ha un sapore fantastico!
Ingredienti
- 350 g di zenzero sbucciato
- 350 g zucchero conservante 1:1
- Barattoli con coperchio a vite
Preparazione
- Sterilizzare i vasetti in acqua bollente per 10 minuti e scolarli su un canovaccio.
- Tritare finemente lo zenzero.
- Prima metà dello zenzero con il frullatore a immersione.
- Portare il tutto a bollore con lo zucchero conservante e cuocere a fuoco lento per qualche minuto.
- Fai la prova della gelificazione: metti 1 cucchiaino di marmellata di zenzero su un piattino. Se dopo un minuto il composto si sarà solidificato, potete versare nei vasetti lo zenzero bollente.
- Chiudi subito e capovolgi.
- Lo zenzero conservato si conserva per alcuni mesi se conservato in un luogo fresco e buio.
Non è necessario cuocerlo ulteriormente in pentola o al forno poiché lo zenzero viene conservato dallo zucchero.
Zenzero sottaceto
Cosa sarebbe il sushi senza il delizioso zenzero sottaceto. Gari è facile da realizzare.
Ingredienti:
- 400 g di zenzero fresco
- 200 ml di aceto di riso
- 4 cucchiai di zucchero
- 2 cucchiaini di sale
- barattoli piccoli con coperchio a vite
Preparazione
- Sbucciate lo zenzero e tagliatelo a listarelle molto sottili.
- Distribuisci le fette di zenzero su un tagliere e cospargile di sale.
- In una pentola versare l'aceto di riso e lo zucchero e portare brevemente ad ebollizione.
- In una seconda pentola, portare ad ebollizione l'acqua e sbollentare lo zenzero.
- Scola lo zenzero e versalo nei bicchieri.
- Versateci sopra la miscela calda di aceto e chiudete subito.
- Lascia riposare per circa una settimana.
Lo zenzero sott'aceto si conserva per almeno un anno in un luogo fresco e buio.
Suggerimento
Puoi preparare un tè allo zenzero molto gustoso con la pasta di zenzero dolce. Metti semplicemente uno o due cucchiaini di pasta in una tazza e versaci sopra dell'acqua calda.
