La lattuga d'agnello è molto apprezzata per il suo gradevole aroma di nocciola. Lo riconosci dalle foglie piccole, rotonde o leggermente appuntite, che formano una rosetta. L'insalata Rapunzel ha un sapore più aromatico da ottobre a dicembre, quindi è una tipica insalata invernale.
Come si lava correttamente la valeriana?
Per lavare correttamente la valeriana, mettila nell'acqua ghiacciata nel lavandino, agitala più volte, mettila in uno scolapasta e ripeti l'operazione finché non sarà pulita.
Passaggio 1: lavare la valeriana
La lattuga campestre viene raccolta a mano in mazzi. Soprattutto nella coltivazione all'aperto, spesso sulle rosette fogliari si attaccano ancora residui di terra, che devono essere lavati via con cura. Questo avviene sempre prima della pulizia, perché questa insalata perde rapidamente il suo sapore se lasciata in acqua.
- Metti l'acqua ghiacciata nel lavandino.
- Mettete dentro la valeriana e mescolatela più volte.
- Mettere in uno scolapasta e lasciare scolare.
- Ripeti il procedimento finché l'insalata non sarà completamente pulita.
Passaggio 2: pulire la valeriana
Asciugare la lattuga di campo nella centrifuga per insalata. Meno acqua aderisce alle foglioline, più facile sarà la pulizia successiva.
Poiché i residui delle radici spesso sono ancora attaccati alle rosette delle foglie, per questo lavoro avrai bisogno di un coltello da cucina affilato:
- Taglia le radici.
- Se possibile, conservare la rosetta delle foglie.
- Togli le foglie gialle o appassite.
L'insalata di Rapunzel è particolarmente deliziosa se condita con una vinaigrette a base di oli di noci, poiché questi oli enfatizzano il gusto intensamente piccante.
Dopo l'acquisto
La lattuga appassisce rapidamente, quindi dovresti usarla rapidamente dopo averla acquistata. Fino al momento del consumo, avvolgere la lattuga in un canovaccio leggermente umido e riporla nello scomparto delle verdure del frigorifero.
Si manterrà così per due o tre giorni. Tuttavia, ricordate che quando si conserva la lattuga di campo, i preziosi ingredienti e l'aroma si perdono rapidamente.
Suggerimento
La lattuga tollera temperature fino a meno dieci gradi Celsius. Durante la fase del gelo cade in una sorta di sonno della bella addormentata e continua a crescere nelle giornate più calde. Se coltivi la lattuga invernale nel tuo orto, potrai goderti la lattuga coltivata in casa ancora e ancora durante i mesi invernali, nei periodi senza gelo.
