Per quanto tempo le spezie conservano il loro aroma dipende dal fatto che siano macinate o essiccate. Sfortunatamente, a differenza delle erbe aromatiche, non possono essere congelate bene per preservare il loro aroma perché perdono qualità durante questo processo. Tuttavia, se prepari una pasta con le spezie, puoi conservarla facilmente nel congelatore.
Si possono congelare le spezie senza perdere il loro sapore?
Le spezie come base per brodo, pasta per condimento per gulasch e paste per condimento alle erbe possono essere conservate nel congelatore sotto forma di paste congelate in buone porzioni senza perdere il loro aroma. L'olio e l' alto contenuto di sale impediscono loro di congelarsi completamente, quindi possono essere rimossi con un cucchiaio.
Prepara paste speziate
Le seguenti paste di condimento sono un'ottima alternativa ai dadi da brodo acquistati. Inoltre non contiene estratto di lievito né es altatori di sapidità.
Base brodo:
Ingredienti:
- 1 cipolla grande
- 2 gambi di porro
- 2 gambi di sedano con verdure
- ½ Tubero di sedano
- 6 carote
- 1 radice di prezzemolo
- 2 spicchi d'aglio
- 1 grosso mazzetto di prezzemolo
- 1 cucchiaino di pepe
- 1 cucchiaino di paprika dolce
- 1 cucchiaino di levistico fresco
- 1 cucchiaino di maggiorana fresca
- 250 g di sale
Naturalmente potete utilizzare anche erbe aromatiche essiccate. Quindi dosa meno di conseguenza.
Preparazione
- Pulire, sbucciare e tagliare le verdure.
- Mettere le porzioni nel frullatore o nel robot da cucina con un tritatutto.
- Versare in una ciotola capiente e mescolare con il sale e le spezie.
- Se la consistenza è troppo grossolana per te, puoi frullare nuovamente il composto con il frullatore a immersione.
- Versare in barattoli twist-off sterilizzati. Compattalo con un cucchiaio in modo che non rimangano bolle d'aria.
Pasta di spezie per gulasch
Puoi anche preparare un piccante condimento per il gulasch allo stesso modo.
Ingredienti:
- 4 cipolle
- 2 spicchi d'aglio
- 1 peperoncino rosso
- 2 cucchiaini di concentrato di pomodoro
- 1 cucchiaio di cumino macinato
- 1 cucchiaio di paprika dolce
- 1/2 cucchiaino di paprika piccante
- 1 spruzzata di aceto
- 1 goccia d'olio
- Sale qb
Preparazione
- Sbucciate le cipolle, tritatele finemente e fatele soffriggere nell'olio.
- Aggiungere un po' d'acqua e cuocere a fuoco lento fino a quando saranno morbidi.
- Dopo circa 10 minuti unire il peperoncino tritato e far rosolare brevemente. Aggiungi l'aglio attraverso la pressa e aggiungi tutte le spezie e il concentrato di pomodoro.
- Lasciar ridurre per 45 minuti finché la pasta non sarà diventata cremosa.
- Mescola con un frullatore a immersione.
Nel congelatore
Ora puoi congelare facilmente la miscela di spezie preparata. A causa dell' alto contenuto di sale, la base per brodo vegetale non si congela, ma può essere rimossa in porzioni con un cucchiaio. Aggiungi circa un cucchiaio a mezzo litro d'acqua.
Mettere la pasta di condimento per il gulasch in un sacchetto per congelatore e livellarla prima di metterla nel congelatore. Ciò consente, se necessario, di rompere un pezzo del piatto congelato. Per congelare la pasta in porzioni è adatto anche un produttore di ghiaccio.
Suggerimento
Puoi creare delle paste aromatiche con le tue erbe preferite. Tritare le spezie in piccoli pezzi e riempirle nei barattoli. Riempire con olio fino a coprire tutto e mettere in congelatore. Poiché l'olio non congela completamente, la miscela di condimento può essere facilmente dosata con un cucchiaio.
