Le lenticchie sono ideali per i vegetariani perché hanno un alto contenuto proteico e saziano a lungo. Triplicano il loro volume quando germinano e sono ricchi di ingredienti preziosi. Sono anche più facili da digerire rispetto a fagioli e piselli.
Come far germinare correttamente le lenticchie?
Per far germogliare correttamente le lenticchie, immergile in acqua tiepida per 12 ore, quindi sciacquale e mettile in un barattolo per la germinazione. Lavare le lenti due volte al giorno fino alla comparsa delle piantine, ci vogliono circa due o quattro giorni a 18-20 gradi Celsius.
Preparazione
Mettete le lenticchie in una pentola capiente e riempitela con acqua tiepida del rubinetto. Nelle prossime dodici ore i semi si gonfieranno. Scolare l'acqua e sciacquare i semi di lenticchie gonfi. Lava i semi due volte al giorno.
Buono a sapersi:
- la maggior parte dei tipi di lenticchie sono adatti alla germinazione
- Fanno eccezione le lenticchie rosse e gialle già sbucciate
- le lenticchie autoctone dell'Alb hanno un gusto particolarmente intenso
Utensili
Un barattolo per la germinazione con coperchio a colino e supporto è ideale per la germinazione. I barattoli di vetro che copri con una garza o una garza di plastica e un elastico offrono una buona alternativa. I bicchieri sono posizionati in modo che la loro apertura sia rivolta leggermente verso il basso. Ciò impedisce ristagni d'acqua perché l'umidità gocciola dal contenitore di germinazione. Un colino coperto con il coperchio di una pentola ha le stesse proprietà.
Elaborazione
A temperature tra 18 e 20 gradi ci vogliono dai due ai quattro giorni prima che appaiano le prime piantine. Puoi congelare le lenticchie già germogliate o conservarle in frigorifero per una settimana. Prima di consumarle, dovete sbollentare le piantine di lenticchie per almeno cinque minuti. Sebbene la concentrazione di ingredienti non digeribili sia diminuita grazie all'ammollo, le lenticchie crude contengono ancora un'elevata percentuale di sostanze tossiche come le lectine. Queste sostanze vengono rese innocue durante la cottura.
Caratteristiche speciali
I germogli di lenticchie hanno un aroma più intenso rispetto ai semi non germinati. Hanno un sapore di nocciola e sono molto aromatici. Alcune fonti presumono che l’intestino umano sia in grado di digerire meglio i nutrienti provenienti dai semi pregerminati. Il processo di germinazione moltiplica il contenuto di vitamina B. A differenza dei semi secchi, i semi germinati contengono vitamina C. Le piantine sono adatte per l'uso in zuppe e stufati, risotti e piatti di verdure o come condimento per il pane.
Semina
Se vuoi coltivare la pianta annuale, puoi piantare le piantine in un terreno povero di nutrienti e magro. Sono adatti i terreni che appaiono poco attraenti per altre colture. Marna calcarea, ghiaia e sabbia offrono situazioni di partenza ottimali. La lenticchia preferisce condizioni soleggiate, calde e secche. Richiede poca acqua e nessun fertilizzante.
Suggerimento
Affinché le piante tenere non crollino più tardi, dovresti seminare cereali come orzo o avena nel letto.
Raccolto
I legumi maturano dal basso verso l' alto. Non appena il guscio diventa marrone e i chicchi sono duri, puoi iniziare la raccolta. Poiché non tutti i frutti maturano nello stesso momento, la raccolta avviene in un periodo di tempo più lungo.
