I vasetti per erbe aromatiche del supermercato sono pratici ed economici, ma il loro contenuto è di breve durata. Durante la raccolta bisogna affrettarsi perché i teneri germogli appassiscono rapidamente. Diverso è invece il discorso per il basilico arbusto, che possiamo coltivare in casa. È robusto e ha foglie relativamente molto più piccole e sode. Ma quello che ci interessa di più: anche questo basilico è commestibile?
Il basilico arbusto è commestibile e può essere utilizzato in cucina?
Il basilico a pennello è commestibile e si caratterizza per il suo gusto intenso in piatti versatili come pesti, sughi per pasta e insalate. Può essere utilizzato fresco raccolto, essiccato o congelato. Anche i fiori del basilico sono commestibili, ma hanno un sapore leggermente amaro.
Il basilico è commestibile?
Sì, anche il basilico è commestibile. La pianta, originaria dell'Africa tropicale e dell'Asia, presenta nelle sue parti vegetali il tipico aroma di basilico.
Le piccole foglie segnano inaspettatamente un gusto intenso. Offrono più di quanto siamo abituati da altri tipi di basilico. Ecco perché un cuoco inesperto dovrebbe avvicinarsi alla quantità ottimale poco a poco.
Utilizzo in cucina
Le foglie verdi hanno molteplici usi in cucina. È soprattutto la cucina italiana a non poter fare a meno di questa erba. Le foglie possono essere consumate sia cotte che crude. Loro sono:
- ottimo condimento per sughi per pasta
- ideale come ingrediente principale per il pesto verde
- un arricchimento per insalate e antipasti
- ingrediente salutare per frullati
- Il suo sapore lo rende adatto anche ai dolci
- delizioso come un tè curativo
Preferibilmente appena raccolto
Le foglie appena raccolte hanno un sapore migliore. È una buona cosa che tu possa raccogliere il basilico tutto l'anno. La crescita rallenta in inverno, quindi ovviamente puoi tagliare meno germogli.
Il gelo potrebbe diventare un ostacolo insormontabile al raccolto, perché il basilico arbusto non è resistente. Solo se puoi svernare la pianta in casa rimarrà perenne.
Suggerimento
Taglia sempre i germogli interi invece di togliere le foglie. Gli steli nudi non germogliano più in modo affidabile.
Conservare il basilico
Il basilico arboreo rimane commestibile anche dopo l'essiccazione. Può anche essere congelato per circa 12 mesi. Entrambi i metodi sono utili per conservare le eccedenze del raccolto per il futuro.
Anche i fiori sono commestibili
Il basilico a cespuglio produce fiori commestibili da maggio in poi. Tuttavia il loro sapore è leggermente amaro e non per tutti. Grazie ai loro colori vivaci e alla forma accattivante, sono sicuramente una bella decorazione per molti piatti.
Come raccogliere verdure ancora più commestibili
La cura ottimale include anche il taglio regolare. Ciò non solo mantiene la pianta vitale, ma aumenta anche la possibile quantità di raccolto. Pota tutti i nuovi germogli in modo che il basilico si ramifichi in modo cespuglioso.
Se non vuoi usare i fiori, dovresti tagliarli presto. Se si lascia che fioriscano completamente, sui germogli non appariranno nuove foglie.
