La quinoa è molto ricca di sostanze nutritive e relativamente facile da coltivare nel proprio giardino. È importante però prestare attenzione al momento giusto durante la raccolta. Scopri qui sotto quando e come raccogliere la quinoa.
Quando e come si raccoglie la quinoa?
La quinoa viene raccolta tra metà agosto e metà ottobre, a seconda della semina e della varietà. Tagliare i gambi sotto le spighe e asciugare le spighe appese a testa in giù. I chicchi possono poi essere separati dalle piante mediante trebbiatura o grattugiatura.
Quando viene raccolta la quinoa?
La quinoa viene coltivata meglio a metà/fine aprile. A seconda della varietà, il grano andino ha un periodo di sviluppo da 120 a 210 giorni. Ciò significa che il periodo del raccolto va da metà agosto a metà ottobre, a seconda della semina e della varietà. I cereali dovrebbero essiccare sulla pianta. Lo si può vedere dal fatto che i chicchi non appaiono più di un verde fresco ma piuttosto secchi e brunastri. In ogni caso, dovresti raccogliere il grano Inca prima che il tempo si sporchi e si bagni, altrimenti potrebbe ammuffire.
Come viene raccolta la quinoa?
Se hai deciso che è ora di raccogliere la tua quinoa, ecco come farlo:
- Taglia i gambi sotto le orecchie con le cesoie (€ 14,00 su Amazon) o con una falce.
- Caricare le spighe grandi su una carriola o simile per il trasporto.
- Appendi le spighe di grano a testa in giù sotto un tetto ad asciugare.
Essiccazione della quinoa dopo la raccolta
L'essiccazione della quinoa è la parte fondamentale della raccolta. Come ho detto, è meglio aspettare che il chicco si sia completamente asciugato prima della raccolta, ma anche allora rimarrà dell'umidità residua. Pertanto, dovresti sempre appendere la quinoa ad asciugare per alcuni giorni dopo la raccolta.
Garten: Quinoa Haupt Ernte - Anbau in Deutschland
Separare i chicchi di quinoa dalla pianta
In Perù, le piante di quinoa vengono tradizionalmente letteralmente battute: le piante essiccate vengono poste su un foglio di plastica e trebbiate con bastoncini di legno finché tutti i chicchi non sono caduti dalla pianta. Puoi provarlo oppure puoi far rotolare le singole spighe di grano su una ciotola tra le mani e allentare i chicchi in modo un po' meno aggressivo.
Acqua prima della preparazione
La quinoa contiene molte sostanze amare che influiscono sull'aroma altrimenti nocciolato. Per ridurre il sapore amaro, la quinoa viene lasciata a bagno durante la notte. È assolutamente necessario eliminare l'acqua di ammollo poiché qui si concentrano le sostanze amare. L'ammollo riduce anche i tempi di cottura. Se vuoi ottenere ancora più nutrienti dalla tua quinoa, puoi preparare i germogli di quinoa. Puoi scoprire come farlo e deliziose ricette qui.
Excursus
Valori nutrizionali della quinoa
La quinoa è considerata un superalimento. Perché? Perché contiene molte sostanze nutritive preziose. 100 g di quinoa cotta contengono, tra le altre cose:
- Proteine: 4, 4g
- Fibra: 2,8 g
- Calcio: 17mg
- Ferro: 1, 49mg
- Magnesio: 64mg
- Fosforo: 152mg
- Potassio: 172mg
- Sodio: 7 mg
- Zinco: 1,09 mg
