L'elenco delle varietà di cavoli è lungo. Tutti risalgono al cavolo selvatico, che cresce solo in un posto in Germania: lontano dalla costa, sulle rocce di Helgoland. Etichettato un tempo come “cibo dei poveri”, l’ortaggio aromatico è tornato sulla bocca di tutti. Non c'è da stupirsi, perché il cavolo non colpisce solo per la sua varietà di sapori, ma anche per i suoi numerosi ingredienti preziosi. Pensiamo che questo sia un motivo sufficiente per servire il cavolo più spesso.
Quali deliziose ricette con il cavolo posso preparare?
Prova queste facili ricette a base di cavolo: stufato irlandese con cavolo bianco, gulasch di agnello e patate, oppure pasta con cavoletti di Bruxelles, spaghetti integrali e salsa al Gorgonzola. Condisci i piatti a base di cavolo con cumino, coriandolo, cardamomo o zenzero per prevenire la flatulenza.
Stufato Irlandese
Questo sostanzioso stufato è perfetto come piatto invernale nutriente. Puoi prendere il gulasch di agnello in molti supermercati o in alternativa nel ristorante turco dietro l'angolo.
Ingredienti per 4 porzioni:
- 600 g di cavolo cappuccio bianco, tagliato a pezzi grossolani
- 500 g di gulasch di agnello
- 500 g di patate
- 250 g di carote
- 1 cipolla a dadini
- 60 g di olio
- 500 g di acqua
- 1 cucchiaino di brodo
- 3 cucchiaini di cumino
- Sale e pepe qb
Preparazione:
- Far soffriggere la cipolla con l'olio finché diventa trasparente.
- Aggiungere la carne e friggerla finché non sarà rosolata.
- Sfumare con l'acqua in cui avrete sciolto il brodo.
- Aggiungere il cavolo bianco e le carote, condire con cumino, sale e pepe.
- Lascia cuocere il tutto a fuoco lento per circa un'ora.
- Nel frattempo sbucciate le patate e tagliatele a pezzetti.
- Aggiungere le patate allo spezzatino e cuocere per circa 15 minuti.
- Assaggia ancora e servi.
Pasta con cavoletti di Bruxelles
Questa ricetta è perfetta per cotture veloci. Il gusto leggermente nocciolato della pasta integrale si sposa meravigliosamente con il delicato aroma dei cavoletti di Bruxelles.
Ingredienti per 4 persone:
- 400 g di cavoletti di Bruxelles
- 400 g di spaghetti integrali
- 200 g di panna da cucina
- 50 g di parmigiano
- 150 g Gorgonzola
- ½ mazzetto di prezzemolo riccio
- 1 cucchiaio di succo di limone
- Sale e pepe
Preparazione:
- Lavare i cavoletti di Bruxelles, eliminare le foglie esterne, tagliare il gambo trasversalmente e cuocerli in acqua bollente salata per circa 10 minuti.
- Cuocere la pasta al dente seguendo le istruzioni sulla confezione.
- Lavare, asciugare e tritare finemente il prezzemolo.
- Grattugiare il Parmigiano a scaglie, sbriciolare il Gorgonzola.
- Portare a ebollizione la panna e il brodo, aggiungere il Gorgonzola e il prezzemolo.
- Cuocere a fuoco medio, mescolando continuamente, finché la salsa non diventa cremosa.
- Condire con succo di limone, sale e pepe.
- Disporre la pasta su piatti fondi. Distribuire sopra i cavoletti di Bruxelles e irrorare con la salsa. Decorare con scaglie di parmigiano.
Suggerimento
Il cavolo cappuccio contiene molte fibre, che non vengono completamente scomposte durante la masticazione e nell'intestino tenue. I batteri del colon ne sono felici, si nutrono di loro e producono gas che fuoriescono sotto forma di flatulenza e possono causare dolori addominali. Se condisci i classici piatti a base di cavolo con cumino, coriandolo, cardamomo o zenzero, puoi contrastare un po' queste conseguenze.
