In primavera quasi ogni erba selvatica commestibile ci dona una parte di sé. A volte all'inizio di marzo o fino al soleggiato mese di maggio. A volte solo le foglie, ma spesso anche i fiori. Ora è solo questione di scoprire cosa vuoi. Lasciati tentare dalle erbe selvatiche elencate da raccogliere e provare.
Quali erbe selvatiche sono disponibili in primavera?
In primavera si possono trovare numerose erbe selvatiche commestibili come l'aglio selvatico, l'ortica, le margherite, la piantaggine, la farfara, il tarassaco, la senape all'aglio, l'acetosella, la celidonia, la piantaggine, l'ortica morta, il cerastio, la paglia dei prati e la schiuma dei prati. Sono ricchi di vitamine e minerali e possono essere utilizzati in tanti modi in cucina.
Hogweed
Il panace è originario dei prati. Con un' altezza fino a 2 m, non può essere trascurato. Si raccolgono foglie e steli. Soprattutto è ricco di:
- Vitamina C
- calcio
- Magnesio
Aglio selvatico
Le cipolle germogliano già a marzo o aprile. Quando cammini nella foresta puoi sentire il sottile odore dei porri. Foglie e fiori sono commestibili.
Suggerimento
Con questa erba selvatica non si può preparare solo il famoso pesto all'aglio orsino. Parti per un viaggio alla scoperta di Internet. Rimarrai stupito dalla varietà di ricette.
Ortica
La combustione dei capelli spaventa solo gli ignoranti. Chiunque conosca i preziosi ingredienti guarderà questa erba selvatica con occhi diversi. Si possono preparare come gli spinaci ma possono anche essere aggiunti crudi ai frullati.
Margherite
Nessuno vuole fare del male alla margherita. Ma la pianta può sopportare qualche foglia in meno. Anche i fiori stessi sono benvenuti come decorazioni commestibili.
Giersch
Se hai delle piante erbacee nel tuo giardino o conosci un buon punto di raccolta, puoi risparmiarti la fatica di occuparti degli spinaci. Le verdure selvatiche sono molto più sane e c'è chi le gusta anche più gustose.
Coltsfoot
Per prima cosa manda avanti i fiori gialli. Le foglie seguono molto più tardi. Si sospettava che la farfara fosse dannosa per il fegato. Ma le dosi delle sostanze sono talmente basse che ormai è stato dato il via libera. Se non hai il coraggio, puoi godertelo con moderazione.
Denti di leone
In primavera ci consegna gratuitamente foglie di lattuga sane. Anche i suoi fiori possono essere mangiati. Se lasci la pianta in piedi, puoi raccogliere le radici in autunno.
Senape all'aglio
Quest'erba selvatica profuma di aglio. Tutto ciò che serve è semplicemente macinare una foglia. A differenza del bulbo dell'aglio, è generalmente ben tollerato. Può essere utilizzato crudo in insalate o frullati oppure aggiunto a molti piatti come condimento poco prima della fine della cottura.
Acetosa
In passato l'acetosa veniva coltivata anche nei giardini. Oggi viene riscoperto dall' alta gastronomia. Ecco perché di tanto in tanto è possibile acquistare le foglie finemente acide nei supermercati. Tuttavia, quando raccolto selvatico offre un aroma molto più intenso.
meno celidonia
In primavera si trova in grandi quantità nei boschi radi. Le foglie sono aspre, speziate e alquanto piccanti. Dovrebbero essere raccolti solo in piccole quantità e preferibilmente prima della fioritura.
Piantaggine piantaggine
Le foglie tenere sono adatte cotte come sostituto degli spinaci o crude come ingrediente piccante per un'insalata. Sono tagliati trasversalmente in fibre longitudinali. I fiori commestibili hanno un sapore delicato, simile a quello dei funghi.
Orticamorta
L'ortica morta può essere utilizzata in tanti modi in cucina. Il loro sapore è descritto come simile ai funghi. I fiori possono essere utilizzati anche per dolci.
cerchio
Un'insalata di cerastio dovrebbe essere molto buona. Sperimenta tu stesso questa erba selvatica. Il suo gusto delicato si armonizza bene con gli altri ingredienti dell'insalata. Ma anche solo una vinaigrette è sufficiente per una delizia culinaria selvaggia.
Paglia del prato
La stagione del raccolto inizia in primavera e dura tutto l'anno. È particolarmente apprezzato come insalata delicata. In passato, i suoi poteri curativi erano in primo piano.
Meadowfoam
Foglie e fiori sanno di crescione. Le foglie vengono raccolte prima della fioritura poiché in seguito diventano leggermente amare. I suoi semi piccanti possono servire come sostituto del pepe.
