Sembra sbagliato gettare la massa interna del frutto della zucca, compresi i semi, nel compost. Non deve essere necessariamente così, perché i semi di zucca sono commestibili e forniscono semi per la propria coltivazione. Alcuni trucchi aiutano con il raccolto.
Come raccogliere correttamente i semi di zucca?
Per raccogliere i semi di zucca, la zucca deve essere matura con il gambo essiccato. Togliere i semi dalla carne con un cucchiaio, staccarli uno ad uno dai villi, metterli in acqua, eliminare eventuali semi che affiorano e lasciarli asciugare. Conservati in un luogo fresco e buio, dureranno fino a un anno.
Semi di zucca commestibili
In generale, tutti i semi di zucca sono commestibili. Nella maggior parte delle specie i semi sono protetti da un guscio. Questi devono essere sbucciati prima del consumo, il che è complesso e richiede tempo. La zucca da olio della Stiria è una varietà di zucca da giardino. A causa di una mutazione, il tegumento del seme non diventa legnoso quando il frutto matura. Sviluppa semi senza guscio circondati da una sottile buccia esterna verde scuro.
Determinazione della maturità
Il grado di maturazione delle zucche fornisce informazioni sul momento ideale per raccogliere i semi di zucca. La zucca viene solitamente raccolta quando la buccia esterna è compatta e non presenta più macchie verdi. A questo punto i semi solitamente non sono ancora maturi. Per determinare il loro stadio di maturità, dovresti guardare la base dello stelo. Se si è seccato ed è diventato legnoso, è arrivato il momento perfetto per il raccolto. Le zucche raccolte troppo presto possono essere mature. Se non vuoi coltivare zucche, la maturità dei semi gioca un ruolo minore.
Ottenere semi per il consumo
È possibile spaccare esemplari particolarmente grandi, come la zucca moscata o la Hubbard, lasciandoli cadere da un' altezza di un metro su una superficie dura. Le varietà più piccole come la butternut dovrebbero essere cotte in forno a 150 gradi per 40 minuti. Questo ammorbidisce il guscio in modo che la zucca possa essere facilmente aperta con un coltello. Da un frutto di zucca puoi ottenere circa 100 grammi di semi essiccati.
Come rimuovere i semi:
- Rimuovi i semi dalla carne con un cucchiaio
- Estrai i semi dai villi uno alla volta con le dita
- Versare il composto sciolto in una ciotola con acqua tiepida, mescolare ed eliminare eventuali semi galleggianti
- Asciugare i semi e le fibre di zucca con un asciugacapelli e separare la polpa essiccata
Suggerimento
Lava accuratamente il raccolto e mettilo su un tovagliolo di carta da cucina. I semi di zucca si essiccano in un luogo fresco e buio per poter poi essere conservati in frigorifero fino a un anno.
