Ogni autunno, sul bancone della cucina ci aspetta un duro lavoro: un frutto grande e pesante, dal guscio spesso e solido. Quasi ogni zucca deve essere sbucciata e alcuni cuochi casalinghi ne sono scoraggiati. Con pochi accorgimenti è possibile separare velocemente la buccia dalla polpa.
Come sbucciare correttamente una zucca?
Per sbucciare una zucca, prima lavala. Quindi tagliare entrambe le estremità e rimuovere la buccia pezzo per pezzo con un coltello o un pelapatate. Per una butternut, dividere la zucca a metà, sbucciare le metà separatamente ed eliminare il torsolo.
Non tutte le zucche sono uguali
La famiglia delle zucche è numerosa e produce frutti di forme diverse. Non tutte le zucche devono essere private del guscio duro prima della preparazione. Il popolare Hokkaido, ad esempio, ha un guscio morbido e commestibile. L' altrettanto popolare butternut ha una forma un po' strana che può essere gestita con alcuni trucchi e suggerimenti durante la sbucciatura.
Lava o asciuga la ciotola
I frutti della zucca diventano pesanti e di solito giacciono a terra a causa del loro peso man mano che crescono. Prima di sbucciarlo, strofinare il frutto intero sotto l'acqua corrente con una spazzola per verdure.
I frutti molto grandi e scomodi possono in alternativa essere puliti con un panno umido.
Togliere il guscio alla noce
- Adagiate la zucca butternut, come viene chiamata in tedesco, su un grande tagliere e tagliatela a metà con un coltello seghettato. La parte inferiore e più spessa dovrebbe essere leggermente più grande.
- Ora taglia entrambe le estremità.
- Posiziona la metà superiore in posizione verticale sul tagliere.
- Tieni la noce con una mano mentre tagli il guscio dall' alto verso il basso usando movimenti di sega. Questa metà è composta solo da polpa e può essere utilizzata completamente per la preparazione dopo la sbucciatura.
- Posiziona la metà inferiore in posizione verticale sul tagliere e dividila in quattro parti.
- Rimuovi il nucleo.
- Raddrizzare ogni quarto e tagliare la buccia dall' alto verso il basso come descritto in precedenza.
Suggerimento
Non è necessario usare una noce molto grande tutta in una volta. Una metà di zucca può essere conservata in frigorifero con la buccia per qualche giorno.
Sbucciare le zucche rotonde
Puoi procedere in diversi modi quando sbucci un frutto di zucca rotondo:
- rimuovi tutta la zucca dal guscio
- Sbucciare gli spicchi di zucca uno alla volta
- sbucciare la zucca al forno
La seconda variante è particolarmente adatta se serve solo una parte del frutto alla volta. Il resto può essere conservato con la buccia per qualche giorno.
Rimuovi il guscio dall'intera zucca
Per rimuovere il guscio da una zucca intera, avrai bisogno di un tagliere grande e di un coltello grande e pesante o di un lungo coltello seghettato.
- Decapita la zucca da entrambi i lati
- Posiziona la frutta con la parte tagliata rivolta verso l' alto su un tagliere da cucina
- Taglia la buccia pezzo per pezzo, dall' alto verso il basso
- Muovi il coltello avanti e indietro ed esercita pressione
- tienilo vicino al frutto
Sbucciare gli spicchi di zucca stretti
- Taglia un pezzo dritto da entrambi i lati del frutto.
- Posiziona la zucca su una larga tavola di legno e taglia in più spicchi la parte che vuoi preparare subito.
- Utilizza un cucchiaio per rimuovere il torsolo.
- Sbuccia la buccia di ogni spicchio alla volta utilizzando un pelapatate o un coltello affilato.
Sbucciare la zucca al forno
Una buccia riscaldata brevemente in forno può essere facilmente rimossa dalla polpa.
- Preriscalda il forno a 180°C.
- Nel frattempo dividete la zucca a metà ed eliminate il torsolo.
- Riscaldare le metà della zucca nel forno per qualche minuto finché la polpa non si sarà leggermente scurita.
- Attendete che le metà della zucca si siano raffreddate e poi eliminate la buccia.
Conclusione per lettori veloci:
- Frutti: hanno forma diversa; avere un guscio spesso; devono essere sbucciati
- Eccezione: la buccia dell'Hokkaido è morbida e commestibile; non è necessario rimuoverlo
- Butternut: tagliato a metà al centro; tagliare le estremità; Sbucciare le metà separatamente
- Consiglio: mezza zucca con la buccia può essere conservata in frigorifero per alcuni giorni
- Zucca intera: tagliare entrambe le estremità; Posiziona la superficie tagliata su un tagliere
- Zucca intera: staccare la buccia tutt'intorno con un coltello dall' alto verso il basso
- Zecchi di zucca: tagliare le estremità; Tagliare a spicchi la parte necessaria del frutto
- Spicchi di zucca: sbucciare gli spicchi uno dopo l' altro utilizzando un pelapatate o un coltellino affilato
- Zucca al forno: dimezzare e rimuovere i semi; Cuocere in forno a 180°C finché la polpa non si scurisce
- Zucca al forno: lasciar raffreddare leggermente; Togli il guscio
