Gardweed, tarassaco e ortica sono solo alcuni esempi di erbe selvatiche che possono portare alla disperazione i giardinieri a causa della loro crescita. Allo stesso tempo però sono molto gustosi, spesso più ricchi di vitamine rispetto alle verdure del mercato e possono tranquillamente essere considerati un “superalimento” per i loro effetti benefici per la salute.
Quali erbe infestanti sono commestibili e gustose?
Le erbacce commestibili e gustose includono il dente di leone, l'ortica, l'aglio selvatico, la schiuma dei prati, l'erbaccia, il cerastio, l'acetosa e il bottone. Sono adatti come ingredienti per insalate, sostitutivi delle verdure o per pesti e zuppe. Assicurati che le erbe selvatiche siano identificate in modo sicuro e in condizioni fresche.
Non solo cibo per conigli: il tarassaco
La pianta con le foglie dalla forma caratteristica e i capolini di colore giallo brillante è probabilmente l'erbaccia più conosciuta. Soprattutto le foglie giovani costituiscono una deliziosa insalata, ma anche i fiori e le radici sono commestibili. Se si cuociono le foglie al vapore si ottiene una verdura simile agli spinaci. I fiori costituiscono un'aggiunta attraente e gustosa alle insalate e puoi mettere le radici sul pane come i ravanelli.
–-Erba dagli effetti curativi: l'ortica
È noto da tempo nei circoli del giardinaggio che questa erba produce un concime vegetale molto efficace. Ma dovreste usare l'ortica anche in cucina:
- Le ortiche stufate producono deliziosi "spinaci" quando vengono cotte al vapore.
- Le foglie tritate sono adatte come ripieno piccante per pasta e ravioli.
- Si dice che il tè abbia un effetto risvegliante. Si dice anche che aiuti contro le infezioni del tratto urinario.
L'erba più deliziosa è probabilmente l'aglio selvatico
Nel frattempo puoi procurarti l'aglio orsino in mazzetti nei negozi di ortaggi. Quindi puoi sicuramente essere felice se questa pianta si diffonde nel tuo giardino. Le foglie hanno uno spiccato aroma di aglio, che è però più fresco di quello dei tuberi. L'aglio orsino non solo può essere utilizzato per preparare deliziosi pesti, ma è anche ottimo tritato sul pane.
Meadowfoam è un ottimo sostituto del crescione
Questa erba, imparentata con la rucola, fiorisce delicatamente in viola in primavera. Il sapore delle piccole foglie e dei fiori è quindi molto simile. Puoi usare la schiuma di prato come gustosa aggiunta all'insalata o semplicemente cospargerla sul pane imburrato.
Giersch – gli spinaci del Medioevo
Giersch è un'antica pianta vegetale e medicinale che un tempo veniva coltivata su larga scala. L'intera pianta è commestibile e può essere raccolta durante tutta la stagione di crescita. Potete mescolare l'erba rampante con gli spinaci e prepararla allo stesso modo. Giersch è ottimo nelle uova strapazzate o come aggiunta a una sostanziosa zuppa di patate.
Quali erbacce sono ancora commestibili?
Dovresti assolutamente provarlo:
- Gundermann: si sposa bene con il burro alle erbe e nelle insalate.
- Chigweed: le foglie, che ricordano il sapore dei piselli, si sposano bene con zuppe e insalate.
- Acetosa: aggiunta di insalata molto aromatica. Es alta il gusto di stufati e zuppe.
- Buttonwort: può essere cotto a vapore come gli spinaci e produce un pesto dal sapore interessante.
Anche molte altre erbe aromatiche, come le margherite, sono commestibili. Forniscono varietà in cucina e sembrano macchie di colore nelle insalate.
Suggerimento
In generale dovresti consumare solo erbe selvatiche che conosci veramente. Ad esempio, l'aglio orsino viene spesso confuso con il mughetto, che è velenoso. In caso di dubbi, lascia che un professionista ti aiuti a identificare l'erba.
