Chi coltiva zucche sa che su una pianta maturano sempre più frutti. Può succedere che, ad esempio, dieci Hokkaido siano maturi contemporaneamente. Se non volete conservarle, potete conservare le zucche, indipendentemente dalla varietà, in agrodolce o salate.
Come conservare e conservare la zucca?
Per poter preparare con successo la zucca, hai bisogno di zucche mature, barattoli di vetro, spezie e ingredienti per varianti dolci o salate. Dopo aver preparato la zucca e preparato il brodo, potete riempire i pezzi di zucca nei bicchieri e versare il brodo. Successivamente viene conservato nel forno o nella conservatrice automatica.
Come conservare correttamente la zucca
Se vuoi conservare una zucca, devi prima assicurarti che il frutto sia maturo. Una buona opzione è il test di detonazione. Se la zucca sembra vuota, è pronta per essere raccolta. Oltre alla zucca, ti serviranno altri ingredienti come: acqua, aceto, zucchero, le spezie per la versione dolce sono vaniglia, cannella, zenzero e chiodi di garofano, le spezie per la versione salata sono fette di rafano, foglie di alloro, pezzetti di zenzero, cipolline, semi di aneto o semi di senape.
- Per prima cosa sterilizza i barattoli, i coperchi e la gomma in acqua bollente o nel forno a 100 gradi per 10 minuti.
- Ora prepara la zucca. Ad eccezione di Hokkaido, tutte le zucche devono essere sbucciate. La buccia dell'Hokkaido diventa molto morbida una volta cotta e può essere mangiata.
- Tagliare la zucca a metà ed eliminare la parte interna morbida e i semi. Anche le aree di pressione e di putrefazione devono essere eliminate. Non è necessario buttare via i semi di zucca. Lavate i chicchi, asciugateli e arrostiteli per un gustoso spuntino fuori pasto.
- Dividi poi le metà della zucca in bocconcini e disponili nei bicchieri fino a circa due centimetri sotto il bordo.
- Ora preparate un brodo dolce o salato. Lo zucchero dovrebbe essere sciolto e le spezie piccanti dovrebbero arrivare a ebollizione.
- Versare il liquido ancora caldo sulla frutta. Dovrebbe esserci 1 cm di spazio lungo il bordo e le zucche devono essere coperte.
- Asciugare nuovamente il bordo del bicchiere e poi chiudere i bicchieri.
Ora puoi conservare i vasetti di zucca in due modi diversi.
Risveglio nel forno
Preriscalda il forno a 100 gradi. Togliere la leccarda e adagiarvi i bicchieri. Riempire con circa 2 cm di acqua tiepida. Cuocere poi la zucca a 90 gradi per mezz'ora. Lasciare raffreddare un po' i vasetti in forno prima di toglierli e lasciarli raffreddare completamente sotto un canovaccio. Le zucche conservate si conservano nel barattolo per circa un anno.
Inscatolamento nell'inscatolatore automatico
Metti i bicchieri nel bollitore in modo che non si tocchino. Versare abbastanza acqua finché i bicchieri non saranno sommersi per metà. Durante la bollitura, seguire le istruzioni del produttore del bollitore. Di norma, i barattoli di zucca vengono messi a bagno a 90 gradi per mezz'ora. Trascorso il tempo di cottura, i bicchieri rimangono nella macchina per qualche tempo finché non si raffreddano completamente sotto un panno.
