Probabilmente conosci l'equiseto, soprattutto quello dei campi, come un'erbaccia del giardino. Ma puoi mangiare anche la pianta selvatica. Che sapore ha l'equiseto e come si preparano i germogli?
Si può mangiare l'equiseto e come usarlo nei piatti?
L'equiseto dei campi può essere mangiato utilizzando i germogli marroni e verdi, così come i germogli sporali. Questi possono essere preparati in insalate, piatti di verdure, frullati e tè e contengono ingredienti preziosi come silice, tannini e flavonoidi.
L'equiseto contiene molti ingredienti preziosi
L'equiseto è molto ricco di minerali. Circa il dieci per cento della pianta è costituito da questi importanti nutrienti. La maggior parte è costituita da silice, che ha un effetto particolarmente positivo sulla salute dei capelli e dei denti.
L'equiseto contiene anche tannini, potassio, oli essenziali e flavonoidi.
In questi piatti puoi mangiare o bere l'equiseto
- Insalata
- Verdure
- Frullati
- Tè
Quali parti dell'equiseto sono commestibili?
Puoi mangiare i germogli marroni e verdi dell'equiseto dei campi. Anche i germogli di spore sono commestibili. Si preparano come gli asparagi o i funghi e possono anche essere messi in salamoia.
Alcuni intenditori apprezzano anche le radici che aggiungono a vari piatti di verdure.
Se ti piacciono i frullati, puoi aggiungere qualche gambo di equiseto.
Questo è il sapore dell'equiseto
I germogli marroni sono morbidi e hanno un leggero aroma di funghi. I germogli verdi, invece, sono molto amari e poco saporiti crudi. Per mangiarli metterli per un'ora in acqua corrente per eliminare le sostanze amare.
Non confondere l'equiseto campestre e l'equiseto palustre
Devi fare attenzione quando raccogli l'equiseto. L'equiseto di campo e l'equiseto di palude sembrano molto simili. Per sicurezza, porta con te un libretto di identificazione (€ 26,00 su Amazon) se non conosci le piante. Un buon indizio è che nell'equiseto di campo i germogli sporali e quelli estivi non crescono contemporaneamente.
Solo l'equiseto dei campi è commestibile. L'equiseto di palude contiene invece tossine, alcune delle quali possono causare gravi sintomi di avvelenamento.
L'equiseto dei campi viene raccolto in primavera ed estate fino a luglio. Dopodiché i germogli diventano troppo legnosi e non sono più commestibili.
Delicatezza in Giappone
In Giappone, l'equiseto viene coltivato commercialmente come verdura. Lì le parti marroni e verdi delle piante vengono aggiunte alle insalate.
Suggerimento
L'equiseto può essere utilizzato per preparare brodi e concimi che possono essere utilizzati per proteggere piante come le rose da muffe e parassiti. Puoi utilizzare il letame per concimare le piante ornamentali e far sì che diventino particolarmente forti.
