I frutti della maggior parte delle specie di corniolo ricordano le ciliegie, ma non quelli del corniolo giapponese (Cornus kousa). A volte chiamato corniolo asiatico o cinese, questo arbusto da fiore sviluppa drupe rosso intenso, simili al lampone e dall'aspetto molto allettante dopo estati molto calde. Sebbene siano commestibili, di solito non hanno un sapore particolarmente buono.
I frutti del corniolo giapponese sono commestibili?
I frutti del corniolo giapponese (Cornus kousa) sono commestibili, ma il sapore non sempre convince. In particolare i frutti molto maturi, di colore rosso scuro, hanno un sapore dolce. Puoi trasformare la frutta in marmellata, gelatina, succo di frutta o liquore, dove avrà un sapore migliore rispetto a quella cruda.
I frutti sono commestibili, ma non sempre gustosi
Il corniolo da fiore giapponese è coltivato nella sua terra natale dell'Asia orientale non solo per i suoi fiori caratteristici, ma anche per i suoi frutti. Il loro aspetto ricorda i lamponi o i litchi, ma il loro sapore non è così aromatico come questi. La polpa è di colore arancio e ha una consistenza gelatinosa. Anche il frutto è ricoperto da una buccia coriacea. Solo i frutti molto maturi (riconoscibili dal colore rosso scuro e devono anche essere molto morbidi) hanno un sapore molto dolce, anche se la sensazione gelatinosa in bocca se consumati crudi non è per tutti.
Lavorazione dei frutti di corniolo giapponese
Tuttavia, questa e la buccia molto dura si perdono quando il frutto viene cotto, e le bucce in particolare sono quasi completamente troppo cotte. Solo i semi - dopotutto si tratta di un frutto con nocciolo - dovrebbero essere setacciati. Per questo motivo puoi facilmente utilizzare i frutti del corniolo giapponese per preparare marmellate, gelatine, succhi di frutta o persino liquori.
Cucinare la marmellata
Il gusto dei frutti del corniolo si armonizza molto bene con quello delle mele dolci, motivo per cui
- 300 grammi di frutti di corniolo
- 150 grammi di mele
- 500 grammi di zucchero conservante (rapporto 1:1)
può essere cotto in una deliziosa marmellata con un po' di succo di mela. La frutta ovviamente va lavata bene prima, le mele vanno sbucciate, tolte e tagliate a pezzetti. Assicuratevi di cuocere la frutta fino a quando la buccia non si sarà rotta, quindi la marmellata dovrà essere filtrata con un colino o un canovaccio e solo successivamente versata nei barattoli.
Prepara il liquore
Soprattutto in Giappone, dai frutti simili al lampone si prepara un liquore fruttato, che ovviamente puoi provare anche a casa.
- Riempi a metà una bottiglia di liquore vuota e pulita con i frutti di corniolo lavati.
- Lì dentro c'è anche zucchero o zucchero grezzo,
- circa due terzi della quantità di frutta.
- Il tutto è rabboccato con almeno il 37,5% di vodka,
- ben chiuso
- e conservato in un luogo fresco e buio per diverse settimane.
- Agitare regolarmente la bottiglia.
- Dopo circa quattro-sei settimane, assaggia il tutto
- e aggiungi altro zucchero se necessario.
Suggerimento
Sono commestibili anche i frutti del corniolo rosso (solo cotto) e del corniolo.
