I tagete sono così onnipresenti nei nostri giardini domestici che spesso non prestiamo quasi alcuna attenzione alle piante dai fiori allegramente luminosi. Il fiore studentesco non è solo attraente. Molte varietà di calendula sono una delizia esotica commestibile. Dopotutto, anche l'occhio mangia, e i meravigliosi fiori rosso-arancio sono un bellissimo tocco di colore nelle insalate, nei dessert o nel piatto.
Quali varietà di calendula sono commestibili?
I tagete, conosciuti anche come calendule, sono commestibili e offrono una delizia esotica. Le varietà commestibili sono: tagetes tenuifolia (aroma di agrumi), tagetes lucida (speziato, simile all'anice), tagetes minuta (aroma di anice) e tagetes filifolia (aroma di radice dolce).
Dipende dalla varietà
Anche se non sono velenose, non tutte le varietà di calendula sono aromatiche. I fiori della calendula hanno spesso un sapore sgradevolmente amaro. I fiori gustosi hanno:
- tagetes fenuifolia. Il suo aroma ricorda gli agrumi completamente maturi.
- tagetes lucida. Questa varietà aveva un sapore estremamente piccante, come l'anice. In Sudamerica la calendula viene usata come il prezzemolo.
- tagetes minuta. Questa tipologia ha anche un gradevole aroma di anice. Nella patria sudamericana della calendula, le foglie vengono utilizzate come condimento per insalate e salse.
- tagetes filifolia. A causa dell'intenso aroma dolce della radice di questo tipo di calendula, che ha piccoli fiori bianchi, questa calendula è conosciuta anche come calendula di liquirizia. Puoi fare uno spuntino con le foglie direttamente dal cespuglio: un trattamento estremamente salutare e delicato sulla figura. Le parti della pianta possono anche essere trasformate in tè o aceto di liquirizia.
Puoi raccogliere tutti i fiori commestibili di calendula in autunno e svernarli in casa, così potrai goderti i fiori e le foglie speziati anche nella stagione fredda.
I tagete speziati
I cuochi amatoriali adoreranno questa pianta, perché il tagetes tenuifolia (calendula a foglie strette) non solo fiorisce instancabilmente e ha un odore molto gradevole, ma è anche commestibile. I graziosi fiori e foglie rosso-arancio hanno un delicato aroma di buccia di mandarino che si sposa meravigliosamente con insalate e dessert estivi. Le salse calde per dessert con vino acquistano un gusto eccezionalmente interessante quando vengono aggiunti fiori o foglie.
Suggerimento
In omeopatia, la calendula viene utilizzata per gli stati d'animo depressivi. I sudamericani dicono che le calendule ravvivano il sole con il loro aspetto solare.
