Una pianta vitale di coriandolo fornisce sia foglie speziate che chicchi speziati per la cucina. Poiché il gusto di entrambi i componenti differisce in modo significativo, il raccolto corretto richiede un po' di cura e pianificazione. Ecco come funziona.
Quando e come raccogliere il coriandolo?
Le foglie di coriandolo dovrebbero essere raccolte prima della fioritura per preservare il sapore migliore. Taglia i germogli vicino al terreno o raccogli le singole foglie dall' alto verso il basso. I semi di coriandolo possono essere raccolti dalla fine di agosto non appena diventano marrone chiaro. Lasciateli maturare in un luogo asciutto e soleggiato finché non saranno quasi neri.
Raccogli le foglie di coriandolo in tempo prima della fioritura
Se hai in mente le foglie delicate quando semini il coriandolo, il raccolto inizierà a giugno in normali condizioni estive. Più giovane è il fogliame, più fine è il gusto. Taglia interi germogli vicino al terreno o stacca le singole foglie. In questo caso, lavora dall' alto verso il basso.
L'obiettivo è ritardare la fioritura il più a lungo possibile. Una volta che i boccioli si sono aperti, la pianta di coriandolo investe tutte le sue energie nella crescita dei semi. Questo processo avviene a scapito del gusto nelle parti verdi della pianta. Tuttavia, se la fioritura viene impedita permanentemente, i delicati semi inevitabilmente non appariranno. A questo proposito è necessario un po' di tatto.
Conserva le foglie di coriandolo in modo intelligente
Prima o poi la raccolta delle foglie e dei germogli si fermerà per consentire la fioritura. Per poter utilizzare queste parti della pianta di coriandolo come condimento per lungo tempo, possono essere facilmente congelate o essiccate.
Come raccogliere i semi di coriandolo al momento giusto
Dopo il fiore del coriandolo bianco si sviluppano le teste dei semi desiderate. Entro la fine di agosto questi saranno maturi per poter iniziare la raccolta. Non aspettare che il frutto diventi scuro. Altrimenti si apriranno e spargeranno i semi in tutto il giardino. Come procedere:
- Semi completamente tagliati di colore marrone chiaro
- lascia che le ombrelle maturino in un luogo soleggiato e asciutto
- se i chicchi assumono un colore quasi nero significa che sono maturi
I semi di coriandolo si conservano preferibilmente in un contenitore ermetico. Macina i chicchi appena prima dell'uso per assaporarne tutto il sapore.
Suggerimenti e trucchi
Se vuoi ottenere sia un ricco raccolto di foglie che una generosa resa di semi di coriandolo, usa il seguente trucco. Pianta il coriandolo in due punti diversi del letto. Mentre un gruppo può fiorire il più possibile, il secondo gruppo fornisce continuamente le foglie aromatiche.
