I frutti acerbi del cachi possono essere conservati per diversi mesi. In un luogo fresco e buio, i cachi continuano a maturare, perdendo i tannini che li rendono asprigni e acquistando sapore.
Come conservare i frutti dei cachi?
Per conservare i cachi in modo ottimale, è necessario conservarli al fresco, al buio e all'asciutto, preferibilmente nello scomparto delle verdure del frigorifero. A seconda del grado di maturazione, possono essere conservati per alcuni giorni o diverse settimane senza seccarsi o perdere il sapore.
I kaki, che sono frutti climatici, vengono solitamente raccolti acerbi nei paesi di origine. In questo stato, i frutti solidi possono essere facilmente immagazzinati e trasportati su lunghe distanze. Prima di essere messi in vendita, vengono maturati artificialmente. Questo approccio ci permette di gustare frutti di cachi freschi e ricchi di vitamine nei mesi invernali.
Sharon, cachi e cachi possono essere conservati in modo diverso
Nei fruttivendoli si usano come sinonimi i seguenti nomi, indipendentemente dall'origine e dalla botanica:
- Kaki,
- Sharon,
- Cachi o cachi.
Tuttavia, si tratta di razze diverse che differiscono in termini di durata di conservazione. Mentre i frutti grandi e morbidi di cachi hanno una durata di conservazione molto limitata e sono destinati al consumo immediato, i frutti più piccoli di Sharon e di cachi possono essere conservati in frigorifero per diverse settimane.
I kaki sono meglio conservati in un luogo fresco
A seconda del grado di maturazione della frutta che acquisti, puoi conservarla in frigorifero per alcuni giorni o diverse settimane. Si sconsiglia la conservazione a temperatura ambiente poiché la frutta potrebbe seccarsi. In Asia i cachi vengono spesso utilizzati essiccati, ma i frutti esotici con la buccia croccante e la polpa succosa sono particolarmente deliziosi quando sono freschi.
I frutti destinati al consumo immediato possono essere conservati per qualche tempo insieme alle mele, note per accelerare la maturazione a causa delle elevate emissioni di etilene. Se il frutto del cachi ha ancora un sapore aspro e peloso, congelarlo brevemente nel congelatore aiuterà a ridurre il contenuto di tannini. Tuttavia, l’effetto del freddo modifica a scapito anche la consistenza del frutto. Diventano molto morbidi e hanno un sapore leggermente acquoso.
Suggerimenti e trucchi
È meglio lasciare i cachi del tuo raccolto sull'albero il più a lungo possibile. Quando la temperatura esterna è fresca, questi continuano a maturare molto tempo dopo che l'albero ha perso le foglie.
