La pianta Galium odoratum, detta anche asperula, è una pianta medicinale frequentemente utilizzata fin dal Medioevo ed è famosa per il suo gusto caratteristico. Per un risultato ottimale, è necessario tenere in considerazione alcuni aspetti durante la raccolta dell'asperula.
Quando e dove raccogliere l'asperula?
L'asperula (Galium odoratum) è meglio raccoglierla poco prima della fioritura in primavera, quando l'aroma è più intenso. La pianta preferisce crescere in luoghi ombreggiati sotto alberi e cespugli nelle foreste di latifoglie o di conifere.
Trovare la posizione dell'asperula in natura
L'asperula non è ugualmente diffusa in tutte le regioni dell'Europa centrale. Si tratta comunque di una tipica pianta forestale che preferisce crescere in luoghi ombreggiati sotto alberi e cespugli. L'asperula è particolarmente diffusa nei boschi di faggio e di altre latifoglie, ma è presente anche nei boschi di conifere. In condizioni adeguate, l'asperula tappezzante si diffonde entro pochi anni su superfici più grandi attraverso la propagazione delle radici e dei semi. Le aree in cui cresce l'asperula nella foresta vengono scoperte con maggiore probabilità durante il periodo di fioritura, da metà aprile a maggio.
Identifica chiaramente la pianta
Prima di raccogliere erbe o altre piante della foresta per decorazioni o per uso alimentare, dovresti assicurarti che non siano tossiche. Il consumo regolare di grandi quantità di asperula può causare disagio e può anche avere un effetto tossico sul fegato umano, ma per il resto l'asperula consumata con moderazione tende ad avere un effetto benefico sulla salute. L'asperula si riconosce nel bosco dai suoi fusti, lunghi fino a 30 centimetri, con le foglie strette disposte a spirale tutt'intorno. In primavera compaiono sulle punte numerosi fiori bianchi che ricordano una croce. Anche un test dell'olfatto può fornire certezze, perché il tipico sapore dell'asperula può essere percepito anche come odore sulle piante fresche.
Raccogliere e lavorare correttamente l'asperula
L'asperula sviluppa il suo aroma più forte durante l'anno, poco prima della fioritura primaverile. Quindi i gambi verdi vengono tagliati appena sopra il terreno con un coltello o una falce per erbe aromatiche. Quando raccogli l'asperula nella foresta o in giardino, lascia sempre abbastanza parti di pianta affinché l'asperula possa riprendersi e riprodursi fino all'anno prossimo. Puoi elaborare l'asperula come:
- Erbe nelle insalate
- Aroma per piatti dolci
- in drink come il Waldmeisterbowle
Suggerimenti e trucchi
Prodotti come il punch di maggio a base di asperula acquistano un gusto ancora più intenso se si lasciano essiccare i gambi raccolti per una notte e quindi appassiscono.
