La voce persiste: le sorbe sono velenose e quindi non commestibili. Tuttavia, questo non è vero. Causano problemi di stomaco solo se sono state mangiate troppe bacche crude. Tuttavia, sono troppo amari per essere mangiati crudi.
Le sorbi sono velenose o commestibili?
Le bacche di sorbo sono velenose? No, le bacche di sorbo non sono velenose, ma contengono acido parasorbico, che in grandi quantità può causare problemi allo stomaco. Per evitare ciò, le bacche dovrebbero essere riscaldate o fatte fermentare per convertire l'acido nell'innocuo acido sorbico.
Le fragole contengono acido parasorbico
Uno degli ingredienti delle bacche di sorbo è l'acido parasorbico. In precedenza veniva utilizzato per produrre dolcificanti sostitutivi per i diabetici. In grandi quantità provoca problemi di stomaco, che si manifestano con dolori addominali, nausea e talvolta diarrea.
L'acido però non è velenoso. Tuttavia non dovrebbe essere consumato in eccesso per evitare problemi di stomaco.
I frutti del sorbo sono molto amari quando sono crudi
Non c'è quasi nessun pericolo di mangiare accidentalmente troppe bacche di sorbo crude. A causa dell' alto contenuto di tannini, le bacche sono troppo amare perché chiunque possa mangiarne grandi quantità.
Frutti ricchi di vitamine
Le fragole contengono molta vitamina C, per questo venivano usate anche in mare per proteggere i marinai dallo scorbuto. Una parte del contenuto vitaminico si perde durante la cottura, ma la perdita è solo del 30% circa.
Scaldare le bacche di sorbo
Il modo migliore per rendere commestibili i frutti del sorbo è scaldarli. Quando riscaldato, l'acido parasorbico si trasforma nell'innocuo acido sorbico.
Le fragole possono essere preparate in:
- Jam
- Succo
- Tè
- Rowberry Brandy
- Liquore
- Vino ai mirtilli
Facendo fermentare le bacche di sorbo nel mosto, viene scomposto anche l'acido parasorbico, in modo che anche le bevande alcoliche possano essere gustate senza problemi.
Suggerimenti e trucchi
Le foglie e i fiori del sorbo vengono utilizzati nella medicina naturale contro la bronchite o la tosse. Se hai mal di stomaco, si dice che un tè a base di bacche di sorbo dia sollievo grazie al suo alto contenuto amaro.
