Physalis, che in re altà botanicamente è correttamente chiamata Physalis peruviana (bacca andina) o Physalis pruinosa (ciliegia ananas), è un frutto delizioso e molto salutare. Si possono trovare nei supermercati tedeschi tutto l'anno, anche se i frutti vengono importati principalmente dal Sud America in estate e in autunno e dal Sud Africa in inverno e primavera. Le bacche, grandi all'incirca quanto una ciliegia, hanno un forte colore rosso-arancio e un sapore leggermente acidulo a maturazione. Sono inoltre circondati da una specie di lanterna (da qui il soprannome di lanterna del frutto). Le opinioni divergono sulla questione se il Physalis debba essere lavato o meno.
Dovresti lavare il physalis prima di mangiare?
Physalis va lavato prima del consumo, soprattutto se acquistato. Rimuovere con attenzione il coperchio della lanterna, sciacquare la frutta sotto l'acqua corrente tiepida e poi gustarla. Anche il physalis raccolto nel tuo orto può essere mangiato direttamente senza preoccupazioni.
È meglio lavare il physalis acquistato
Prima di tutto: non tutte le piante di Physalis sono commestibili. "Physalis" è in re altà solo il nome generico di un gruppo di solanacee, alcune delle quali sono velenose e altre davvero gustose. Tuttavia, le bacche andine vengono generalmente vendute nei supermercati con il nome “Physalis”. Alcuni di questi sono anche conosciuti come “uva spina del Capo”. A seconda della stagione, la frutta disponibile nei supermercati proviene principalmente dal Sud America (soprattuttoUN. Colombia) o Sud Africa. Lì le bacche vengono coltivate commercialmente utilizzando pesticidi. Per questo motivo dovresti sempre lavare la Physalis acquistata, anche se, secondo le informazioni della Fondazione Ökotest, la contaminazione da pesticidi dei famosi frutti di bosco non è ancora stata notata. Lo strato appiccicoso e oleoso è tipico della bacca andina e non è indice di residui di pesticidi.
Lava bene Physalis
- Rimuovi con attenzione il coperchio asciutto della lanterna.
- Se necessario, potete tagliarli alla base del frutto con le forbicine per le unghie.
- Ora sciacqua accuratamente la frutta sotto l'acqua corrente tiepida.
- Se vuoi lavare molti frutti di bosco, mettili semplicemente in un colino senza il guscio e sciacquali.
La Physalis raccolta da te non ha bisogno di essere lavata
A differenza della frutta acquistata, non devi necessariamente lavare le bacche andine del tuo orto. Le bacche presentano uno strato adesivo più o meno pronunciato. Questo non è velenoso e può essere mangiato senza esitazione. Tuttavia, questo strato può avere un sapore leggermente amaro, cosa che ad alcune persone non piace. In questo caso è consigliabile il lavaggio. Altrimenti puoi tranquillamente mangiare la tua Physalis direttamente dal cespuglio: solo la copertura deve essere rimossa prima del consumo.
Come si riconosce la Physalis matura?
Anche se puoi mangiare lo strato appiccicoso del physalis, è meglio lasciare le bacche verdi andine appese al cespuglio. I frutti appartengono alla famiglia delle solanacee e quindi sono velenosi quando sono verdi. Tuttavia, le bacche sono veramente mature e quindi commestibili quando hanno un ricco colore rosso-arancio e il guscio circostante appare marrone e secco. A proposito, i frutti del fiore della lanterna, anch'esso originario di questo paese, non sono commestibili.
Suggerimenti e trucchi
Anche il tomatillo sudamericano appartiene alla famiglia delle Physalis. Il frutto verde viene tradizionalmente lavorato come verdura ed è la base per ogni salsa messicana decente.
