Nessun altro alimento di origine vegetale contiene tanto selenio quanto il frutto della noce del Brasile. Ma non è solo il contenuto di selenio a rendere le noci così salutari. Contiene anche molti minerali e vitamine, ma sfortunatamente anche molti grassi.
Quanto selenio contiene la noce del Brasile?
La noce del Brasile è la fonte vegetale più ricca di selenio, con 1,9 milligrammi per 100 grammi. Consumare solo due noci del Brasile può soddisfare il fabbisogno giornaliero di selenio di un adulto, proteggere dai radicali liberi e sostenere la salute dei nervi.
Quanto selenio contiene la noce del Brasile?
100 grammi di noci del Brasile contengono 1,9 milligrammi di selenio. Nessuna pianta commestibile ha un contenuto di selenio così elevato.
Il selenio è uno degli antiossidanti che proteggono le cellule del corpo dai radicali liberi. Questi penetrano nelle cellule del corpo e sono considerati una delle cause più importanti di cancro.
Il selenio previene la degenerazione cellulare. Studi scientifici indicano che l'oligoelemento agisce come protezione contro le malattie nervose come la sclerosi multipla o l'Alzheimer.
Due noci coprono il fabbisogno giornaliero
Secondo gli esperti, il consumo di poche noci copre il fabbisogno giornaliero di un adulto.
Se aggiungi qualche noce del Brasile alla tua dieta tre o quattro volte alla settimana, fornirai al tuo corpo in modo ottimale l'importante oligoelemento.
Le noci del Brasile sono molto ricche di grassi
Le noci del Brasile non sono ricercate solo per il loro alto contenuto di selenio. Contengono una serie di sostanze di cui il corpo umano ha bisogno per mantenere le sue funzioni.
Il contenuto di grassi è molto elevato: 66,4 grammi per 100 grammi di noci del Brasile; solo le noci pecan contengono più grassi. Si tratta però soprattutto di acidi grassi sani, insaturi e polinsaturi.
100 grammi di noci del Brasile contengono 660 calorie. Le persone che soffrono di obesità o che seguono una dieta dovrebbero quindi consumare noci del Brasile solo in quantità molto piccole.
Cos' altro contiene la noce del Brasile oltre al selenio e al grasso
- Fibra
- Sodio
- Magnesio
- Fosforo
- Potassio
- Calcio
- Ferro
- Zinco
- Vitamine C, B6, B12, E
Muffa infestante delle noci del Brasile
I noccioli della noce del Brasile si consumano crudi. Rimuoverli dal guscio estremamente duro richiede un certo sforzo. Ecco perché spesso le noci vengono vendute già sbucciate e lucidate.
Purtroppo sulle noci c'è il rischio che si formino muffe pericolose, dannose per la salute e che possono causare avvelenamenti.
È quindi meglio acquistare solo noci del Brasile non sbucciate e romperle solo poco prima del consumo. Le noci sbucciate devono essere utilizzate il più rapidamente possibile.
Attenzione al gusto
L' alto contenuto di grassi delle noci del Brasile può farle irrancidire rapidamente. Questo può essere riconosciuto da un cattivo odore.
Le noci rancide hanno un sapore molto sgradevole. Le noci brasiliane fresche e sane hanno un aroma dolce di nocciola.
Le noci del Brasile che hanno un sapore o un odore strano non dovrebbero essere mangiate e dovrebbero essere gettate nel cestino.
Suggerimenti e trucchi
A differenza delle nocciole e di molti altri tipi di frutta secca, le noci del Brasile causano molto raramente allergie. Tuttavia, se avverti una sensazione di bruciore sulla lingua o ti senti gonfio mentre le mangi, sei una delle persone allergiche alle noci del Brasile.
