I fichi sono i primi frutti menzionati nella Bibbia. Con il loro gusto delicato e dolce nutrirono Adamo ed Eva in paradiso. I fichi possono essere utilizzati in svariati modi in cucina: sono buoni crudi o essiccati e si sposano bene con un'ampia varietà di piatti.
Cosa sono i frutti del fico?
I frutti del fico sono drupe che crescono sul fico e sono costituite da tante piccole drupe interconnesse. Sono ricchi di vitamine, minerali e fibre e possono essere consumati crudi, essiccati o utilizzati in vari piatti.
Il fico è una drupa
Il fico ha un'interessante ecologia dell'impollinazione, per cui i frutti aromatici si sviluppano dopo tre-cinque mesi. Come i lamponi, sono frutti collettivi (Syconium) e sono costituiti da numerosi piccoli frutti con nocciolo interconnessi. La polpa aromatica è costituita da tessuto assiale che circonda i piccoli fiori e protegge il frutto.
Fichi freschi dall'albero: un piacere incomparabile
Nelle principali zone di coltivazione dei fichi, i frutti possono essere raccolti tre volte l'anno. La polpa è di colore dal rosa pallido al rosso a seconda della varietà. Se volete mangiare il fico crudo vi basterà lavare bene il frutto e tagliare il picciolo. Puoi mangiare anche la ciotola. Per le varietà con buccia più spessa, in alternativa è possibile tagliare il frutto a metà ed estrarre la polpa con i suoi numerosi noccioli. La dolcezza aromatica del frutto si sposa perfettamente con il prosciutto crudo o il formaggio di capra e sottolinea l'aroma dei piatti salati.
Fichi – ricchi di ingredienti preziosi
I fichi sono considerati un superalimento perché i piccoli frutti sono ricchi di vitamine e minerali come potassio, calcio, magnesio e ferro. Grazie agli enzimi digestivi che contengono, stimolano delicatamente l'attività intestinale. Un fico contiene meno di 40 calorie e sazia a lungo grazie alle fibre che contiene.
Frutta deperibile
Se il fico cede leggermente quando viene premuto leggermente, è completamente maturo. Il frutto dovrebbe emanare un profumo aromatico. Tuttavia, se il fico risulta leggermente pastoso e ha un odore sgradevolmente dolce, significa che sta fermentando al suo interno e non è più adatto al consumo.
I fichi maturi si deteriorano rapidamente: anche se conservati uno accanto all' altro in frigorifero, i frutti durano solo due o tre giorni. Togliete i fichi dal congelatore qualche ora prima del consumo in modo che possano sviluppare tutto il loro aroma a temperatura ambiente.
Suggerimenti e trucchi
I fichi sono uno dei frutti che contengono una quantità relativamente elevata di acido ossalico. Se hai problemi ai reni, dovresti verificare con il tuo medico quanti fichi puoi consumare tranquillamente. Tuttavia non dovete rinunciare a gustare i fichi, perché cuocerli riduce drasticamente il contenuto di acido ossalico.
