La nettarina è in re altà una pesca o meglio una mutazione della pesca. Tuttavia, a differenza della pesca, la loro buccia è liscia e non pelosa come quella della pesca. La buccia liscia è un tratto genetico recessivo, quindi i peschi possono occasionalmente produrre nettarine.
Qual è la differenza tra pesca e nettarina?
Una nettarina è una varietà liscia e glabra della pesca che si verifica a causa di un gene recessivo. Appartiene alla famiglia delle rose (Prunus persica nectarina) e contiene preziosi ingredienti come vitamine A ed E, betacarotene e minerali essenziali.
La nettarina – un profilo botanico
La nettarina appartiene alla famiglia delle rose e ha il nome botanico Prunus persica nectarina. Con la cura adeguata, l'albero di nettarina può raggiungere un' altezza da tre a otto metri e un'età fino a 30 anni. Il suo tasso di crescita è relativamente lento, dai dieci ai venti centimetri all'anno, soprattutto perché deve essere tagliato regolarmente.
L'albero della nettarina fiorisce da marzo ad aprile con colori che vanno dal bianco al rosa pallido. I fiori crescono prima delle foglie lanceolate. Questo è il periodo in cui l'albero di nettarine è molto sensibile al gelo. La nettarina stessa è grande e carnosa. La loro polpa è bianca, gialla, arancione o rossastra, mentre i frutti a polpa bianca hanno un gusto particolarmente aromatico.
Gli ingredienti di una nettarina
Il frutto giallo-rosso ha meno acqua e più zucchero di una pesca. Tuttavia, le nettarine contengono una varietà di ingredienti preziosi. Contengono, tra le altre cose, vitamine A ed E, betacarotene, potassio, magnesio, zinco e selenio. Hanno un effetto leggermente lassativo, drenante e rinforzano il tessuto connettivo. Le nettarine sono un delizioso frutto da tavola adatto anche per piccoli spuntini.
I diversi tipi di nettarine
Il numero di varietà di nettarine è difficilmente gestibile e ogni anno se ne aggiungono di nuove, mentre altre scompaiono nuovamente dal mercato. Variano in termini di aspetto e anche in termini di gusto e aroma. Mentre alcuni hanno un sapore leggermente acido, altri sono molto dolci.
Durante la stagione vengono offerte fino a 100 varietà diverse di nettarine, la maggior parte delle quali proviene da coltivazioni californiane. I colori sono spesso differenziati. Le varietà a polpa gialla più importanti includono:
- Sunred
- Armking
- Super Crimson
- Maggio Diamante
- Fiesta Rossa
- Indipendenza e
- Summer Grand.
Tra le varietà a polpa bianca più importanti ricordiamo:
- Firegemma
- Silverking
- La regina delle nevi
- Gigante di Sapori
- Zefhir
- Argento medio e
- Capodanno Regina
Suggerimenti e trucchi
Le nettarine hanno un sapore fresco e crudo, anche se la buccia può essere mangiata. Sono però adatti anche per macedonie, dessert, torte e muesli. Le nettarine possono essere trasformate anche in marmellate, composte e punch alla frutta.
