Delle oltre 1000 varietà di mango esistenti, solo circa 30 tipi diversi arrivano sul mercato tedesco. Differiscono notevolmente l'uno dall' altro non solo nella forma e nel colore ma anche nel gusto.
Quali tipi di mango sono particolarmente apprezzati?
Alcune varietà di mango famose sono Kent, Nam Dok Mai, Keitt, King, Manila Super Mango e Haden. Variano per colore, forma, dimensione e gusto, con Kent e Manila Super Mango particolarmente dolci, Nam Dok Mai molto cremoso e Haden aromatico.
Le dimensioni dei manghi variano da quelle di una prugna fino a frutti che pesano circa due chili. Tuttavia, la maggior parte dei mango che vendiamo pesa tra 150 e 680 g. Il colore varia tra rosso, giallo e verde. Anche la forma del mango può essere molto diversa, ad esempio a forma di cuore, rotonda o ovale.
Varietà popolari di mango:
- Kent: dalla California, frutto grosso e rotondo, buccia rosso scuro con un po' di giallo, polpa molto dolce e succosa, seme piccolo
- Nam Dok Mai: dalla Thailandia, frutto ovale, buccia giallo crema, polpa gialla, molto dolce
- Keitt: dalla Florida, frutto ovale, buccia gialla con polpa rosso chiaro, soda, giallo arancio, sapore dolce e pieno
- King: dall'Australia, frutto grosso e rotondo, buccia d'arancia, polpa compatta di colore giallo tuorlo, sapore dolce e delicato con spezie distinte
- Manila Super Mango: dalle Filippine, buccia giallo-arancio, polpa morbida e succosa, il mango più dolce del mondo (secondo il Guinness dei Primati)
Haden: la varietà di mango più coltivata al mondo, frutto ovale, buccia giallo intenso con straripamento scarlatto, polpa aromatica giallo sole e leggermente fibrosa
Quando è maturo un mango?
Il colore non rivela praticamente nulla sulla maturità di un mango. A seconda della varietà, ci sono frutti di colore verde intenso completamente maturi e frutti rossi acerbi ma belli. I manghi maturi hanno un odore molto aromatico e si sprigionano quando vengono leggermente premuti con il dito. L’enfasi è su “facile”. Non deve essere schiacciato, altrimenti apparirà una macchia marcia. Inoltre, la buccia di un mango maturo solitamente presenta piccole macchie scure.
Suggerimenti e trucchi
Puoi riconoscere un mango maturo dal suo profumo intenso. Tuttavia, se ha un odore acido o alcolico, significa che è troppo maturo e dovresti smettere di mangiarlo.
