Puoi sempre leggere brutte storie sulle nutrienti mandorle. Ma cosa c’è esattamente dietro? Sveleremo il grande segreto con l'aiuto di alcuni fatti.
Quanto è pericoloso l'acido cianidrico nelle mandorle?
Le mandorle dolci contengono solo piccole quantità di amigdalina, mentre le mandorle amare contengono il 3-5% di amigdalina, che viene convertita in acido cianidrico tossico nel corpo. Mangiare 50-60 mandorle amare può essere fatale per gli adulti e 5-10 per i bambini.
Ingredienti importanti delle mandorle
Le mandorle sono una fonte di energia unica. Sono diventati parte integrante del nostro menù. In concentrazioni particolarmente elevate e benefiche per la salute contengono:
- calcio
- Vitamine, in particolare la vitamina E
- acidi grassi insaturi
Studi fondati dimostrano che il consumo quotidiano di mandorle può prevenire le malattie cardiovascolari.
Non tutte le mandorle sono uguali
È importante distinguere chiaramente tra mandorle dolci e mandorle amare. Grazie ad una lunga storia di ibridazione di successo, le mandorle dolci non contengono tracce di amigdalina.
Le mandorle dolci contengono solo in casi isolati una quantità sempre più ridotta di amigdalina. Tuttavia, ciò non può avere un effetto negativo sull’organismo umano. Per questo motivo sono molto apprezzati nella preparazione di prelibatezze culinarie.
Al contrario, le mandorle amare contengono dal 3 al 5% di amigdalina. Durante il processo di digestione questo viene trasformato, tra l' altro, in acido cianidrico altamente tossico.
Attenzione: mandorla amara
Come regola generale:
- Una mandorla amara cruda per chilogrammo di peso corporeo è molto dannosa.
- Mangiare da 50 a 60 mandorle amare può causare la morte negli adulti.
- Solo da 5 a 10 mandorle amare sono pericolose per la vita dei bambini.
Funzione protettiva naturale
Questi fatti possono essere spaventosi. Tuttavia anche qui la natura è intervenuta con un sistema di protezione quasi integrato. Normalmente noi esseri umani, grandi o piccoli che siano, non amiamo particolarmente i cibi molto amari. Il nostro corpo ha integrato consapevolmente questi meccanismi di difesa.
Ora tocca soprattutto a noi ascoltare questi segnali. Dovremmo dare ai nostri figli queste preziose abilità naturali.
Le mandorle dolci amare sono pericolose?
Se guardiamo da vicino, ci imbattiamo sempre in mandorle dolci dal sapore molto amaro. Questo perché, nonostante l'ibridazione riuscita, ogni mandorlo ha un "buck" quando si tratta dei suoi frutti. Contiene una piccola quantità di amigdalina.
A causa del gusto, di solito evitiamo istintivamente di mangiare questa mandorla un po' amara.
Suggerimenti e trucchi
Per essere sicuri, gli orti dovrebbero evitare completamente la coltivazione di mandorle amare. Inoltre, la natura può essere esplorata insieme ai bambini nel “bene e nel male”. L'istruzione aiuta a proteggere te stesso e gli altri.
