Pere da tavola, pere da sidro, pere da cucina - pere estive, pere autunnali, pere invernali - esistono così tanti tipi di peri che sceglierne uno per il proprio giardino non è facile. Una piccola guida per il giardiniere amatoriale.
Che tipi di pere esistono e a cosa servono?
Esistono diversi tipi di pere come pere da tavola, da cucina, da sidro, estive, inizio autunno, autunnali e invernali, che differiscono per epoca di maturazione, destinazione d'uso e gusto. Si consiglia di piantare diverse varietà per la fertilizzazione e un tempo di raccolta più lungo.
I diversi tempi di maturazione e gli usi
Se pensavi che le pere fossero pere, lascia che ti dimostriamo che ti sbagli. Le pere sono disponibili in molte varietà. Ognuno ha la propria posizione e le proprie esigenze di cura.
Alcune varietà di pere maturano presto, altre non maturano fino al tardo autunno. Ecco perché le specie di peri si dividono in pere estive, autunnali, tardo autunnali e invernali.
Le pere primaticce hanno un sapore migliore appena colte dall'albero e non possono essere conservate a lungo. Le pere da cuocere, invece, sono ideali per conservare o per piatti a base di pere. Le pere del tardo autunno e dell'inverno sono le varietà migliori per le forniture invernali. Possono essere conservati per diversi mesi.
pere da tavola
Pere da tavola sono tutti i tipi di pere adatti al consumo crudo. Queste pere sono generalmente piuttosto grandi e lisce e hanno la tipica forma a pera. A seconda della base, l'aroma può essere da debole a forte. Le pere da tavola hanno principalmente un sapore dolce, ma esistono anche varietà aspre.
Cuocere le pere
Le pere da cucina, come suggerisce il nome, non sono commestibili quando sono crude. Devono essere cotti in modo che diventino morbidi. L'aroma si sviluppa veramente solo quando riscaldato. La cottura delle pere è l'ideale se volete preparare una composta di pere o conservarle in barattoli da conserva. Esistono molte pere da cucinare, soprattutto tra le antiche varietà di pere.
La maggior parte delle pere
La maggior parte delle pere viene spesso coltivata nei frutteti. I frutti sono generalmente piuttosto piccoli e possono apparire un po' rugosi. Le pere da sidro non hanno un buon sapore crude. Sono preferibilmente utilizzati per la produzione di sidro di pere. Anche le pere da sidro vengono coltivate in vaste aree per la produzione del vino. La coltivazione ha senso solo su larga scala. Le pere da sidro vengono raramente piantate nei giardini domestici.
Pere estive
Le prime pere estive maturano a luglio. Tuttavia, la maggior parte delle varietà di pere estive si raccoglie in agosto e settembre. Devono essere utilizzati immediatamente perché conservarli non porterà loro alcun beneficio. Inoltre non sono adatti per la conservazione.
Le pere estive più famose includono:
- Pera di luglio colorata – frutto striato di giallo-rosso, molto dolce
- Yellow Williams Christ – giallo dorato, frutto maculato, molto dolce
- Red Williams Christ – frutti da giallastri a rosso scuro, dolci
- Precoce di Trévoux – frutto a puntini rossi, molto succoso
Pere dell'inizio dell'autunno
Puoi raccogliere le pere autunnali tra settembre e ottobre. Di solito non sono dolci come le pere estive. Il gusto è spesso molto aromatico. Questi tipi di pere si conservano leggermente meglio delle pere estive.
Famose pere autunnali
- Gute Luise – frutti dal giallo-verde al marrone-rosso, agrodolci
- Good Grey – frutto grigio-marrone, dolce e succoso
- Pera burrosa di Gellert - frutto giallo-marrone, succoso
- Pera doppia Philips: frutti da gialli a leggermente rossastri, dolci e succosi
Pere autunnali
Maturano tra ottobre e dicembre a seconda delle condizioni meteorologiche. Tuttavia, in luoghi sfavorevoli i frutti non sempre maturano. Le pere autunnali dovrebbero quindi essere piantate solo in aree molto protette, preferibilmente davanti alle mura di casa.
Famose pere autunnali
- Club dechants pera: frutti da rosso-arancio a brunastri, agrodolci
- Delizioso di Charneux – frutto rosso pallido, molto succoso, ideale per conservare le pere
- Conference – frutto verde chiaro, succoso, dolce, aromatico
- Alexander Lucas – frutto giallo, dolce, succoso
Pere invernali
Le pere invernali non sono pronte per essere raccolte fino a dicembre. Spesso ci vuole fino a gennaio prima che possano essere raccolti. Le pere invernali non sono quindi adatte a luoghi sfavorevoli con gelate precoci. Non maturano in tempo e muoiono congelati sull'albero. Un'eccezione è la pera del pastore, che può essere raccolta da settembre a gennaio se le condizioni sono favorevoli.
Pere invernali conosciute
- Pera pastore – frutto verde, agrodolce, succoso
- Contessa di Parigi – frutto giallo-verdastro, delicatamente aromatico, dolce
- Trota invernale del Nordhäuser: frutti dal giallo al rosso chiaro, succosi, dolci, molto piccanti
- Testa di grosso gatto - frutto verde-rosso, commestibile solo se cotto
Nuove varietà di pere ogni anno
Quasi ogni anno nuove varietà di pere arrivano sul mercato. Vale la pena chiedere al vivaio. Le nuove varietà sono spesso resistenti alla muffa e resistenti ai parassiti.
Preservare le antiche varietà di peri
Purtroppo le vecchie varietà di peri vengono sempre più dimenticate. Un'eccezione è la Clapp's Favorite, una varietà che ancora oggi si trova comunemente nei giardini.
Alcuni giardinieri per hobby si dedicano a preservare le vecchie specie. Attraverso l'innesto e la propagazione fanno sì che le vecchie varietà di pere non scompaiano completamente dai giardini.
Se sei interessato alle antiche varietà di peri, vale la pena visitare i vivai alternativi o la colonia di orti in città. Qui vengono ancora spesso coltivate varietà antiche. La maggior parte dei giardinieri per hobby è felice di tagliare le marze dai loro vecchi peri e aiutarti a propagare varietà di pere quasi dimenticate.
Suggerimenti e trucchi
Pianta diversi tipi di pere in giardino. Poiché i peri non si autoimpollinano, hanno bisogno di un altro albero per impollinare. Se coltivi pere con tempi di raccolta diversi, puoi raccogliere costantemente pere fresche dall'estate all'autunno.
