Il rafano è conosciuto anche come “rafano” nella Germania meridionale e in Austria ed è sempre stato coltivato nei giardini dei cottage come pianta speziata. La radice principale viene servita grattugiata come condimento o utilizzata fresca ed essiccata per preparare salse e miscele di condimenti.
Quando e come raccolgo il rafano?
Il rafano viene raccolto meglio in autunno, quando le foglie appassiscono. Scava delicatamente le radici con una vanga o lasciale nel terreno a una profondità priva di gelo e raccogli secondo necessità. Durante la raccolta prestare attenzione alle radici laterali in modo da poter coltivare nuovamente il rafano in un secondo momento.
Gettare le basi per un buon raccolto
Piantare le radici laterali del rafano, detto Fechser, pone le basi per un raccolto soddisfacente. Gli schermidori salvati dalla stagione precedente dovranno essere piazzati secondo determinati criteri:
- in un terreno ricco di humus e profondo
- lato corretto verso l' alto in base al segno di taglio
- con l'estremità superiore cinque centimetri sottoterra
- con l'estremità inferiore circa dieci centimetri sotto la superficie della terra
Un fittone dritto e forte può crescere solo se il Fechser viene piantato con un'angolazione ideale.
Cura adeguata del rafano per un raccolto ricco
Per coltivare il rafano da marzo ad aprile, è necessario concimare il terreno del rispettivo letto con letame fresco circa sei-otto settimane prima. Se a giugno il terzo superiore della radice viene brevemente esposto e liberato dagli attacchi radicali laterali, l'apporto energetico delle foglie lunghe viene concentrato meglio sullo sviluppo della radice principale. In estate puoi anche aggiungere del fertilizzante leggero per fornire al rafano sufficienti sostanze nutritive.
Raccogliere il rafano
Non appena le foglie del rafano appassiscono in autunno, la crescita delle ricercate e speziate radici è completa. Possono quindi essere accuratamente scavati con una vanga. Le radici possono anche rimanere nel terreno ad una profondità al riparo dal gelo e possono essere raccolte gradualmente e consumate fresche durante tutto l'inverno. Per la conservazione in cantina, le radici vengono rimosse dalle foglie ancora attaccate con un coltello e poi avvolte, non lavate, nella sabbia umida.
Conserva correttamente il rafano
Un modo semplice ed economico per conservare il rafano è lasciare le radici nel letto in una profondità del terreno priva di gelo. Anche se piantate nella sabbia umida, le radici durano diversi mesi, ma perdono parte della loro acutezza. Il rafano può anche essere essiccato delicatamente in forma grattugiata e conservato in barattoli con tappo a vite per essere utilizzato come spezia.
Suggerimenti e trucchi
Se vuoi raccogliere il rafano anche l'anno prossimo, dovresti prestare attenzione alle radici laterali del rafano chiamate Fechser durante la raccolta. Usa un coltello per separarlo dalla radice principale in modo da poter ancora vedere il lato superiore per il reimpianto in primavera. Conserva gli schermidori non lavati e, preferibilmente, in contenitori di sabbia in un seminterrato fresco. Se non vuoi che il rafano si propaghi nel tuo giardino, devi scavare tutte le parti della radice. Altrimenti il rafano può germogliare nuovamente anche dai pezzetti di radice più piccoli.
