In generale, l'estate e l'autunno sono conosciute come la stagione principale del pilaf nell'Europa centrale. Ma in primavera ci sono anche vari tipi di funghi che possono arricchire il vostro menù. A volte i funghi possono essere coltivati tutto l'anno in una cantina ben isolata.
Quando è la stagione dei funghi in Europa centrale?
La stagione dei funghi nell'Europa centrale si estende principalmente durante l'estate e l'autunno. In primavera si possono trovare anche vari tipi di funghi come le lumache di marzo, le pigne e le specie di spugnole. In estate e in autunno sono tipici i funghi porcini, i funghi porcini e i finferli.
Raccogli i funghi commestibili anche in primavera
In alcune aree boschive la primavera offre anche alcuni tipi di funghi commestibili, anche se in termini di gusto di solito non riescono a tenere il passo con i loro successori estivi:
- Lumache di Marzo
- Coni di abete rosso
- Specie di spugnole
- coppette frizzanti
Dopo la comparsa di queste specie di funghi in marzo e aprile, a partire da maggio in poi nei boschi si possono spesso trovare diversi tipi di funghi porcini.
Funghi d'estate
In estate i funghi si trovano spesso in abbondanza nei boschi e lungo i bordi delle strade, soprattutto dopo periodi di pioggia di qualche giorno. Tra questi a volte si possono trovare esemplari di grandi dimensioni delle seguenti specie:
- Funghi porcini
- Funghi
- Parasole
Parasole e funghi porcini, come le verdure, sono adatti anche come sano sostituto della carne; possono anche essere impanati e fritti come una cotoletta. Per tutta l'estate, i finferli, l'oro del bosco, vi tentano con il loro gusto delicato.
Funghi tipici autunnali
In molti luoghi l'autunno regala ancora molti esemplari di funghi porcini, funghi e finferli quando fa abbastanza caldo. Oltre ai chiodini, le castagne e le boviste sono tipologie di funghi che si trovano tipicamente da agosto a settembre. Anche se in autunno i funghi si trovano spesso in abbondanza nel bosco, non bisogna però essere troppo sicuri di sé nonostante tutta la fortuna accumulata. Porta a casa nel cestino solo i funghi che puoi determinare con sicurezza come commestibili.
Raccogli i funghi correttamente
Poiché i funghi tendono ad assorbire più sostanze inquinanti come i metalli pesanti, non dovrebbero essere raccolti vicino a strade trafficate e strutture industriali. Dovresti anche lasciare sempre qualche esemplare in ogni luogo in modo che i funghi possano continuare a riprodursi lì naturalmente. Se togli con attenzione i funghi dal terreno o li tagli con un coltello affilato, a volte dal micelio può svilupparsi in breve tempo un altro corpo fruttifero.
Suggerimenti e trucchi
I raccoglitori di funghi hanno maggiori possibilità di trovare un gran numero di funghi commestibili quando un periodo di pioggia è seguito da alcuni giorni caldi. A questo punto, i corpi fruttiferi spesso escono letteralmente dal micelio nel terreno.
