Quando la stagione del rabarbaro inizierà al più tardi ad aprile, la questione verrà sollevata di nuovo. I sostenitori della pianta da giardino fruttata e aspra si impegnano in dibattiti appassionati sulla questione se il rabarbaro sia un frutto o una verdura. La risposta è sorprendente per molti giardinieri amatoriali.
Il rabarbaro è un frutto o una verdura?
Il rabarbaro è frutta o verdura? Anche se spesso utilizzato come frutto, il rabarbaro è botanicamente un ortaggio perché non produce frutti ma bensì steli che vengono lavorati. Questo è simile ad altre verdure a stelo come il sedano o gli asparagi.
Per i botanici non ci sono dubbi
Se la risposta segue alla lettera le definizioni di frutta e verdura, non ci sono dubbi: il rabarbaro è un ortaggio. Ma i rivenditori non se ne preoccupano e ordinano sempre il rabarbaro sullo scaffale della frutta.
Inoltre, l'uso del rabarbaro suggerisce che si tratti di un frutto. Durante la preparazione, i gambi rossi o verdi si trasformano in composte rinfrescanti, marmellate fruttate, succhi tonificanti e invitanti torte.
Naturalmente il tipo di lavorazione inserisce il rabarbaro nella categoria degli ortaggi. Non è il frutto, ma i bastoncini ad essere lavorati. Quando si tratta di altre verdure a stelo, come il sedano o gli asparagi, nessuno si acciglia quando gli viene chiesto se sono frutta o verdura.
L'importante è che sia sano e gustoso
Quando i giardinieri per hobby piantano il rabarbaro, certamente non hanno in mente le sottigliezze botaniche. Piuttosto, si sforzano di coltivare una pianta perenne con una varietà di attributi salutari:
- ricco di vitamina C, potassio e calcio
- solo 12 calorie per 100 grammi
- rafforza il nostro sistema immunitario contro i radicali liberi
- fornisce ben 3,2 grammi di fibre per 100 grammi
Solo il contenuto di acido ossalico può causare problemi alle persone sensibili. Se si evita il consumo dopo la fine della stagione del rabarbaro, il 24 giugno, non ci sono preoccupazioni. In ogni caso, l'acido ossalico è contenuto in concentrazioni più elevate solo nelle foglie non commestibili.
Un ortaggio dall' alto valore ornamentale
Chiarita la questione frutta o verdura, il rabarbaro diventa in re altà ancora più affascinante. Quando si tratta di varietà come il rabarbaro ornamentale siberiano, probabilmente non esiste verdura che possa competere con esso in termini di attrattiva.
Suggerimenti e trucchi
Se vuoi essere sicuro quando si tratta di acido ossalico, usa semplicemente il seguente trucco. Aggiungere all'acqua di cottura 0,3 grammi di lime gassato ogni 100 grammi di rabarbaro. L'acido viene così legato e versato via insieme all'acqua.
