La stagione del raccolto delle pastinache, come di altri tipi di verdure, è in gran parte determinata dalla data di semina. Una caratteristica speciale di questa radice è che può essere facilmente conservata all'aperto in inverno, dove le radici possono rimanere nel terreno senza protezione fino al raccolto.
Quando raccogliere le pastinache?
La pastinaca può essere raccolta come verdura fresca a settembre se è stata seminata tra marzo e maggio. Se seminate a fine giugno, le radici possono essere raccolte direttamente dal terreno come verdure invernali da ottobre o novembre.
Raccogli le pastinache come verdura fresca a settembre
Se approfitti dell'umidità invernale del terreno per la germinazione e semini la pastinaca all'aperto da marzo a maggio, puoi raccogliere radici di pastinaca gustose e ricche di vitamine già a settembre. Le zuppe schiumose e le puree di pastinaca nostrana si sposano perfettamente con i piatti di selvaggina in autunno. Grattugiate, le radici della pastinaca costituiscono una gustosa insalata di verdure crude condita.
Semina a giugno per il raccolto come ortaggi invernali
Seminare la pastinaca alla fine di giugno significa che la radice non può essere raccolta fino a ottobre o novembre al più presto. Tuttavia, le radici della pastinaca hanno la proprietà pratica che, se coltivate tardi, possono essere conservate direttamente nel terreno da giugno in poi per essere utilizzate come verdure invernali.
Taglia le foglie della pastinaca in autunno
Se vuoi avere le pastinache seminate tardivamente fresche dal letto per tutto l'inverno, è opportuno tagliare le foglie in autunno. Ciò impedisce alle radici di seccarsi a causa dello stelo. Inoltre, le foglie della pastinaca possono essere facilmente utilizzate come alimento verde per conigli, porcellini d'India e altri piccoli animali.
Proteggiti dalle irritazioni della pelle
Le foglie della pastinaca contengono i cosiddetti composti cumarinici che, se combinati con la luce solare, possono causare irritazione alla pelle. Poiché il contatto con le foglie della pastinaca può causare vesciche e pigmentazione della pelle, per qualsiasi lavoro che coinvolga la pastinaca si consiglia vivamente di indossare guanti (€ 9,00 su Amazon). È possibile raccogliere le radici dopo aver rimosso le foglie senza protezione poiché sono innocue.
Suggerimenti e trucchi
Poiché le radici della pastinaca hanno un contenuto molto elevato di minerali e un basso contenuto di nitrati, possono essere utilizzate bene per preparare alimenti per l'infanzia. È necessario solo un tempo di cottura molto breve per prepararlo come stufato, purea o aggiunta a una zuppa. Tagliate a pezzetti, le pastinache possono anche essere condite con olio d'oliva e cotte in forno a 150°C per circa 10 minuti fino a diventare croccanti e salutari chips di pastinaca.
