Sono sani e ricchi di vitamine: i fagioli freschi dell'orto. Sono però salutari solo se consumati cotti, come contorno di verdure, nella zuppa o nell'insalata. I fagioli non sono adatti come alimento crudo. Quando sono crudi, i baccelli verdi, gialli o blu sono addirittura velenosi.
Perché i fagioli crudi sono velenosi?
I fagioli crudi possono essere velenosi perché contengono la proteina tossica fasina, che può portare a disturbi metabolici. I sintomi di avvelenamento comprendono dolore addominale, nausea, vomito e diarrea con sangue. Per consumare i fagioli in sicurezza, dovrebbero essere cotti per almeno 15 minuti.
Cosa rende velenoso il fagiolo?
I fagioli contengono la proteina tossica fasina, che può portare a gravi disturbi metabolici. È contenuto nei baccelli e nei semi.
Possibili sintomi di avvelenamento
Solo pochi fagioli o semi crudi possono causare gravi sintomi di avvelenamento entro una o tre ore.
I possibili sintomi includono dolore addominale, nausea, vomito e diarrea con sangue. Spesso seguono febbre, brividi, sudorazione e crampi.
Quindi i fagioli sono sicuri da mangiare
- Basta cuocere un quarto d'ora per distruggere la fase inquinante
- Assicuratevi di versare via l'acqua di cottura
- Prepara sempre l'insalata di fagioli cotti
Suggerimenti e trucchi
Appiattirsi dopo aver mangiato i fagioli è sgradevole. ma innocuo. Sono creati dal triplo zucchero contenuto nei fagioli, che viene convertito in gas di fermentazione durante la digestione. La santoreggia cotta, il coriandolo o il cumino apportano relax.
