Che tu li raccolga o li compri, i fagiolini sono versatili in cucina e fanno un'impressione particolarmente salutare con il loro colore verde brillante. Tuttavia, per poter gustare davvero i fagiolini dopo la cottura, è necessario prepararli in modo professionale.
Come vengono preparati i fagiolini per il consumo?
Prima di cucinarli dovrestilavare i fagiolini,scolarli per asciugarli e tagliarli entrambiestremitàAl giorno d'oggi, pochissimi fagiolini devono essere sfilati. Dopo la pulitura, i fagiolini vengonocotti completamente, ad esempio bollendo, friggendo, cuocendo a vapore o stufando per almeno 10 minuti.
Perché i fagiolini dovrebbero essere cotti?
I fagiolini, come i fagiolini, sono velenosi quando sono crudi. Contengono il principio attivo chiamato fasina. Questo principio attivo tossico contenuto nei fagioli viene decomposto solo mediante riscaldamento e quindi reso innocuo.
Come faccio a lavare correttamente i fagiolini?
Lavare i fagiolini sottofreddo,acqua corrente. Usa le mani per rimuovere lo sporco, ad esempio il terreno. Quindi scolate semplicemente i fagioli e scuoteteli per asciugarli.
Cosa faccio dopo aver lavato i fagiolini?
Dopo che i fagiolini sono stati lavati, vengono puliti e se necessariothreadPuoi disporre i fagiolini senza filo a mazzetti su un tagliere. Oratagliaentrambe le estremità (sia l'estremità del gambo che l'estremità affusolata opposta) dei fagiolini. I fagiolini con fili devono essere tagliati singolarmente e sfilati. Le due estremità dei fagioli sono legnose e danno poco piacere dopo la cottura, per questo motivo si consiglia di rimuoverle.
Come si cucinano i fagiolini?
Puoi cuocere i fagiolini in pentolacookoppurevapore, in padellafryostufare o, ad esempio, conservarli facendoli bollire. Se scegliete un metodo di preparazione in cui i fagioli galleggiano nell'acqua, aggiungete un po' di bicarbonato o lievito. Ciò significa che i fagioli mantengono il loro colore verde brillante anche dopo la cottura.
Basta sbollentare i fagiolini per il consumo?
Sbollentarenon basta per poter mangiare fagioli senza danno. Lo sbollentamento prevede il riscaldamento dei fagioli in acqua salata solo per circa 2-5 minuti. Ciò non è sufficiente per abbattere completamente la fasina tossica in esso contenuta. Sbollentare quindi ha senso solo se poi si vogliono congelare i fagiolini o lavorarli in altro modo.
Quanto tempo occorre per cuocere i fagiolini?
Le fave dovrebbero cuocerealmeno 10 minuti. Non importa se siano bolliti, fritti, in umido o brasati. Tuttavia, fai attenzione a non scaldare i fagioli troppo a lungo perché perderebbero il loro morso.
Cosa bisogna fare subito dopo la cottura dei fagiolini?
Una volta terminata la cottura dei fagiolini, si scarica l'acqua di cotturae si spengono i fagiolini con acqua fredda oacqua ghiacciata Questo interrompe immediatamente il processo di cottura e i fagioli mantengono il loro colore verde. Ciò è particolarmente consigliato se si vuole creare un'insalata di fagioli e non è necessario che i fagioli siano caldi prima del consumo.
Suggerimento
Condisci i fagiolini con le spezie
Quando si cucinano i fagiolini, le spezie aiutano a completarne il gusto. Puoi ravvivare meravigliosamente il gusto dei fagioli con santoreggia, pepe, cumino e aglio.
