I mandarini sono un tipico frutto invernale che viene consumato prevalentemente fresco. Gli agrumi in salamoia sono un ottimo accompagnamento alle crêpe o al gelato alla vaniglia. Sono molto adatti anche come regalo last minute per i propri cari che apprezzano le specialità fatte in casa.
Come mettere sott'aceto i mandarini?
Per mettere in salamoia i mandarini, far bollire l'acqua, lo zucchero e l'alcool, aggiungere le spezie, sbucciare e tagliare in quattro i mandarini, metterli in barattoli twist-off sterilizzati e versarvi sopra lo sciroppo riscaldato. Lascia riposare il tutto in frigo per almeno due giorni.
Ingredienti per 4 bicchieri twist-off da 250 ml ciascuno
- 15 mandarini piccoli e sodi, senza semi
- 250 g di zucchero
- 300 ml di acqua
- 150 ml di rum o cognac
- 6 baccelli di cardamomo
- 1 baccello di vaniglia
Preparazione
- Mettere in una pentola l'acqua, lo zucchero e l'alcool e portare ad ebollizione.
- Mescola costantemente finché i cristalli non si saranno sciolti.
- Rompi i baccelli di cardamomo con il dorso di un coltello e raschia via il baccello di vaniglia.
- Aggiungi le spezie alla miscela di acqua e alcol e togli la pentola dal fuoco.
- Sbucciare i mandarini e metterli in acqua fredda.
- Ora la pelle bianca può essere facilmente raschiata con un coltello.
- Asciugare bene gli agrumi con carta da cucina.
- Taglia i mandarini in quarti ed elimina i semi.
- Distribuire nei vasetti precedentemente sterilizzati.
- Riscalda nuovamente lo sciroppo e versalo immediatamente sulla frutta.
- Chiudi i barattoli e lasciali riposare in frigorifero per almeno due giorni.
Facoltativo: cuocere i mandarini sott'aceto
Se non vuoi utilizzare subito i mandarini, ti consigliamo di far bollire anche la frutta.
- Mettete i vasetti con gli agrumi in una leccarda. Non possono toccarsi tra loro.
- Versare due o tre centimetri d'acqua.
- Infornare sulla griglia più bassa e accendere la temperatura a 100 gradi.
- Una volta raggiunta la temperatura, cuocere per 30 minuti.
- Spegni il tubo, togli i mandarini e lasciali raffreddare completamente.
Naturalmente puoi conservare la frutta anche nel vaso da conserva. Per fare questo, posizionate i vasetti sulla griglia, versate l'acqua secondo le istruzioni del produttore e fate cuocere i mandarini in salamoia per 30 minuti a 100 gradi.
Suggerimento
Dopo aver gustato gli agrumi ben infusi, non è necessario versare via lo sciroppo ad alta gradazione. Servitela, mescolata con un po' di burro, come salsa cremosa per i dolci invernali.
