Nei mesi primaverili di marzo e aprile è tempo di raccolta: è allora che l'aglio selvatico di bosco, l'aglio orsino, arricchisce il menù con la prima verdura fresca dell'anno. Purtroppo la stagione dura solo poco tempo, per questo motivo vorremmo presentarvi qui delle alternative collaudate.
Quale alternativa c'è all'aglio orsino?
Esistono alcune alternative all'aglio selvatico, di cuigarlicè probabilmente la più ovvia. Esistono però altre piante di allium meno conosciute che non solo hanno un sapore simile, ma possono anche essere utilizzate allo stesso modo dell'aglio selvatico. Questi includono, ad esempio, l'Allium tuberosum, ilaglio tagliato
Puoi usare l'aglio vero come quello selvatico?
Sebbene l'aglio selvatico abbia un sapore molto simile all'aglio vero a causa della sua parentela botanica, quest'ultimo non può essere utilizzato come una vera alternativa. Dato che di solito si usano solo gli spicchi di vero aglio (Allium sativum), il bulbo è adatto solo per aromatizzarePer il pesto all'“aglio” invece del pesto all'aglio orsino, dovresti bisogna anche trovare un'erba verde adatta, che però abbia il suo gusto. Sapevate però chei germogli verdi del bulbo dell'agliopossono essere utilizzati anche in cucina? Puoi tagliare i gambicome l'erba cipollinain rotoli e mangiarli, ad esempio, su un panino o in una zuppa.
Quali erbe sono simili all'aglio orsino?
Invece,queste specie Allium sono una buona alternativa all'aglio selvatico:
- Erba cipollina cinese (Allium odorum)
- Erba cipollina (Allium tuberosum)
Entrambe le specie sono strettamente imparentate tra loro e sono anche disponibili in commercio come semi con il nome di aglio erba cipollina. A differenza dell’aglio selvatico, l’erba cipollina viene raccolta solo in estate. Il periodo di raccolta dell'Allium odorumè tra luglio e agosto, e dell'Allium tuberosum anche dalla primavera all'autunno. Come per l'aglio orsino, di entrambe le erbe si utilizzano i gambi o le foglie, che possono essere tagliati regolarmente a partire da una lunghezza minima di 15 centimetri.
Quale alternativa all'aglio selvatico cresce anche allo stato selvatico?
Non hai un giardino ma vuoi raccogliere in natura un'erba aromatica simile all'aglio orsino? Allora puoi andare alla ricerca delPorro serpente (Allium scorodoprasum), che cresce selvatico in quasi tutta Europa. A differenza dell'aglio selvatico, questa specie si sente più a suo agioin luoghi soleggiatie si trova quindi principalmentesu prati umidi,Può essere trovato ai bordi degli alberi o dei fossati. Occasionalmente se ne possono trovare anchenelle foreste alluvionali Il porro serpente o aglio di campo, come viene anche chiamato, ha foglie strette lunghe fino a 40 centimetri e ruvide al tatto. Fiorisce viola da giugno a luglio.
Suggerimento
Cosa si può fare con l'aglio orsino?
L'aglio orsino e le sue alternative presentate sono molto versatili in cucina. L'aglio orsino è ottimo crudo, bollito o al vapore, come pesto, nella zuppa o sui panini. Può anche essere marinato in aceto o olio. A proposito, si possono usare non solo le foglie, ma anche i bulbi e perfino i fiori e le capsule dei semi, queste ultime per insalate o falsi capperi.
