I mirtilli del bosco o quelli coltivati nel tuo giardino sono migliori freschi. Puoi conservare quantità maggiori di mirtilli, che altrimenti avrebbero una durata di conservazione breve, e conservarli quindi più a lungo.
Come conservare i mirtilli bollendoli?
I mirtilli si conservano più a lungo facendoli bollire. Per fare questo, versare le bacche fresche e pulite nei bicchieri, versarvi sopra l'acqua calda zuccherata e scaldare in forno a 80 gradi Celsius per 20 minuti. Poi chiudi i barattoli e conservali in un luogo fresco e buio.
Lavorare sempre il più fresco possibile
Stai rendendo un cattivo servizio a te stesso se inizialmente lasci i mirtilli nel frigorifero o a temperatura ambiente per giorni e poi li lavori solo come soluzione di emergenza quando inizia a comparire la muffa. Per garantire la massima esperienza di gusto anche con i mirtilli bolliti, è opportuno lavorarli sempre il prima possibile dopo la raccolta. Se le deliziose bacche non possono essere utilizzate tutte fresche dal cespuglio per il consumo o la lavorazione in ricette di torte, possono essere trasformate nei seguenti prodotti:
- alla grappa ai mirtilli
- al succo
- con marmellata o purea
- alla composta di frutti di bosco
Prepara adeguatamente i frutti di bosco
Quando raccogli le bacche, dovresti prestare attenzione alla loro qualità del gusto e alla consistenza. L'ideale è raccogliere i frutti completamente maturi al mattino presto, quando sono ancora succosi per la rugiada e il fresco della notte. Quindi separare le bacche prima di lavarle e separare i frutti schiacciati o difettosi e i gambi rimanenti prima di cuocerli o congelarli. Quando si lavano direttamente prima della conservazione, i frutti dovrebbero essere asciugati il più possibile in modo che l'acqua di lavaggio rimasta su di essi non falsifichi le quantità richieste dalla ricetta.
Bollire e conservare con cura i mirtilli
Per la conservazione esistono procedimenti e ricette diverse a seconda dei gusti personali. I mirtilli possono essere lessati con l'acqua zuccherata per almeno 4 minuti e poi versati nei vasetti. I frutti rimangono più in forma se vengono versati con acqua calda zuccherata e poi scaldati in forno a circa 80 gradi Celsius per circa 20 minuti. Dopo aver chiuso i barattoli è opportuno girarli prima dalla parte del coperchio in modo che non si formi uno strato d'aria nel barattolo e quindi il rischio che si formino muffe. I mirtilli conservati solitamente durano fino a un anno in una cantina fresca e buia.
Suggerimenti e trucchi
I mirtilli in eccedenza possono anche essere rapidamente mescolati con i cereali disponibili in commercio durante la stagione del raccolto, se non c'è abbastanza tempo. Dopo circa quattro-sei settimane, l'alcol assorbe il colore e il sapore dei mirtilli ed è adatto come base per rinfrescanti bevande estive.
