Per molte persone, le ciliegie fanno semplicemente parte dell'estate. A seconda della varietà, i frutti croccanti hanno un sapore meravigliosamente aromatico, dolce o leggermente aspro. Sfortunatamente, le ciliegie non possono essere conservate a lungo e si deteriorano rapidamente. Tuttavia, la durata di conservazione può essere facilmente prolungata mediante l'essiccazione.
Come essiccare le ciliegie per prolungarne la conservabilità?
Le ciliegie possono essere essiccate in un essiccatore a 50-60 gradi per 18-24 ore o nel forno su una griglia alla temperatura più bassa. Assicuratevi che non rimanga umidità e che il frutto sia elastico. L'essiccazione all'aria è meno adatta alle nostre latitudini.
Preparazione
Le ciliegie più grandi possibile e con polpa soda sono particolarmente adatte all'essiccazione. Lavateli accuratamente e staccate il gambo. Si consiglia inoltre di rimuovere il nocciolo con uno speciale rimuovi sassi. In alternativa, puoi tagliare il frutto a metà e rimuovere il nocciolo in questo modo.
Essiccazione delle ciliegie in un essiccatore
- Distribuisci la frutta sulle grate.
- Asciugare a 50-60 gradi per 18-24 ore.
- Controlla di tanto in tanto e, se necessario, riposiziona le ciliegie essiccate in modo irregolare.
- Per verificare se il frutto è completamente asciutto, taglia a metà una ciliegia raffreddata. Dovrebbe risultare leggermente elastico e non dovrebbero esserci punti bagnati quando viene schiacciato.
Ciliegie essiccate al forno
È anche possibile essiccare la frutta al forno:
- È importante disporre le ciliegie su una griglia e non su una teglia, perché qui l'aria non può circolare.
- Imposta il forno alla temperatura più bassa e aggiungi le ciliegie.
- Non chiudere completamente la porta del forno, ma usa un cucchiaio di legno per tenerla ferma. Ciò significa che la porta rimane aperta e l'umidità può fuoriuscire.
Si possono essiccare le ciliegie all'aria?
Nelle regioni più calde, le ciliegie vengono spesso essiccate all'aria su grandi scaffali. Sfortunatamente, alle nostre latitudini questo funziona solo nelle estati molto calde, poiché l'elevata umidità fa sì che i frutti inizino a modellarsi o a fermentare prima che siano completamente essiccati.
A cosa servono le ciliegie essiccate?
Le ciliegie secche sono uno spuntino salutare che puoi mangiare da sole. Anche la frutta secca è molto buona nel muesli. Sono adatti anche come ottimo ingrediente per biscotti, muffin e altri dolci.
Una specialità speciale è il pesto a base di ciliegie essiccate:
- Mettere 75 g di ciliegie secche e 30 g di pomodori secchi in un frullatore.
- Aggiungere 40 ml di succo di ciliegia, 40 ml di brodo vegetale e 70 ml di acqua.
- Tostare 50 g di semi di girasole e aggiungerli alla frutta secca.
- 50 g di parmigiano forniscono la tipica nota salata del pesto.
- Mescolare il tutto con 2 cucchiai di concentrato di pomodoro, 1 spicchio d'aglio, un po' di sale e pepe e 30 ml di olio d'oliva fino ad ottenere un pesto cremoso.
Suggerimento
Se snoccioli le ciliegie prima di asciugarle, puoi utilizzarle in cottura in alternativa all'uvetta o all'uvetta.
