Meravigliosamente dolci e fruttate, le fragole sono il frutto preferito di molti tedeschi. I Power Fruits hanno un sapore fresco, ma possono essere conservati facilmente anche congelandoli. Una delizia speciale è la purea di fragole congelata, che si abbina perfettamente a piatti dolci come pancake o ravioli.
Come si congela correttamente la purea di fragole?
Per congelare la purea di fragole, frullare le fragole fresche, mescolarle con succo di limone e zucchero e disporle in porzioni in un vassoio per cubetti di ghiaccio o in un sacchetto piatto per congelatore. La purea di fragole congelata può essere servita bene con piatti dolci.
Prepara la marmellata di fragole
Utilizza sempre frutta in buone condizioni e senza ammaccature, poiché le fragole si deteriorano rapidamente una volta frullate, anche a temperature sotto lo zero.
Ingredienti per 4 porzioni
- 500 g di fragole, pesate pulite
- 3 cucchiai di succo di limone
- 1 cucchiaio di zucchero
Preparazione
- Prima finemente le fragole lavate e asciugate con il frullatore a immersione.
- Aggiungere il succo di limone e lo zucchero, mescolare ancora brevemente.
- Assaggia e addolcisci un po' se lo desideri.
- Se i semi piccoli ti danno fastidio, puoi filtrare la purea di fragole con un colino prima di congelarla.
Purea di fragole congelata
È particolarmente pratico se la purea di fragole può essere prelevata in porzioni. Quindi mettilo in una vaschetta per i cubetti di ghiaccio e congelalo.
In alternativa, puoi mettere la purea in un sacchetto per congelatore e chiuderlo ermeticamente. Distribuirlo uniformemente in un piatto sottile, potete spezzare la purea congelata in piccoli pezzi.
Fragole intere congelate
Se vuoi congelare la frutta, sono necessari due passaggi:
- Lavare le fragole, eliminare il picciolo e asciugarle accuratamente con carta da cucina.
- Disponili singolarmente su un vassoio e mettili in freezer per due ore.
- Versare le fragole precongelate nei contenitori per congelatore e congelarle.
Purtroppo i frutti perdono la loro croccantezza se scongelati nel microonde o nel frigorifero. Ciò è dovuto all'elevato contenuto di acqua. Quando il liquido nelle fragole si congela, si espande e lacera le pareti cellulari. Una volta scongelato nuovamente, la struttura del frutto risulta quindi piuttosto morbida.
Se vuoi usare i frutti di bosco congelati come decorazione per la torta, dovresti usarli congelati, se possibile. Per la torta alle fragole è sufficiente posizionare la frutta sulla base e versarvi sopra la glassa calda. Dato che la glassa si solidifica più velocemente a causa del freddo, le fragole rimangono relativamente sode al morso.
Suggerimento
Non buttare via le foglie delle fragole raccolte. Se preparati con acqua calda, producono un tè molto gustoso. Potete anche pestare le verdure con un mortaio e aggiungerle alle insalate estive con un po' di aceto balsamico bianco in padella.
