Le bacche di ginepro sono tradizionalmente utilizzate nella cucina invernale e vengono utilizzate anche nella produzione di liquori. Tuttavia, si consiglia cautela quando li si utilizza perché gli alberi contengono oli essenziali tossici. A seconda della specie, questi hanno concentrazioni diverse.
Il ginepro è velenoso?
Le bacche di ginepro possono essere consumate con moderazione e vengono spesso utilizzate come spezia. Tuttavia, le parti della pianta, in particolare gli oli essenziali, sono tossiche e possono causare irritazioni alla pelle o danni agli organi se consumate in grandi quantità.
Velenosità delle specie Juniperus
Tutte le specie del genere contengono oli essenziali classificati come velenosi. Sono composti da diversi idrocarburi e sostanze vegetali secondarie che possono provocare irritazioni quando entrano in contatto con la pelle. Se si consumano frutti o parti di piante velenose possono manifestarsi diversi sintomi.
Il consumo porta a:
- Dolore ai reni
- Danni al fegato
- aumento dell'attività cardiaca
- respirazione più veloce
Ginepro comune
A differenza delle specie correlate di Juniperus, non tutte le parti della pianta di Juniperus communis, ma piuttosto i frutti e gli aghi, sono leggermente velenosi. La concentrazione di oli essenziali tossici varia a seconda della maturazione. Pertanto le bacche dovrebbero essere utilizzate solo a piccole dosi come spezia nei piatti. Normalmente un adulto non ha problemi di compatibilità. Se si verificano mal di stomaco o nausea, aumentare l'assunzione di liquidi può essere d'aiuto.
Sadebaum
Questo ginepro a crescita bassa è altamente velenoso in tutte le parti della pianta e soprattutto nelle punte dei germogli e nei frutti. In passato accadeva spesso che i raccolti delle bacche di ginepro venissero mescolati con i frutti dell'albero della Sade. Queste colture contaminate venivano utilizzate per produrre gin. Per garantire che ciò non accada più, sono stati introdotti controlli statali, almeno in Spagna.
L'olio essenziale dell'albero di Sade contiene concentrazioni più elevate di principi attivi tossici, quindi solo poche gocce di olio possono causare la morte. Sintomi di avvelenamento possono verificarsi anche se strofinati sulla pelle. Una caratteristica distintiva è l'odore sgradevole quando le foglie vengono schiacciate.
