Le mele cotogne sono strettamente imparentate con le mele e le pere e quindi hanno molta somiglianza con questi frutti. Tuttavia, le mele cotogne non possono essere mangiate come le loro parenti, perché sono semplicemente troppo dure e anche il loro sapore non è molto buono. Tuttavia, il succo di mela cotogna ha un buon sapore, quindi vale la pena ricavarlo.
Come spremere a freddo la mela cotogna?
Puoi spremere a freddo le mele cotogne facendo una poltiglia con la frutta tritata finemente, congelata e scongelata. I morbidi pezzi di frutta vengono pressati in un apposito torchio e producono un succo di mela cotogna limpido e rinfrescante che può essere bevuto puro o miscelato.
Succo freddo delle mele cotogne
Le mele cotogne vengono solitamente spremute mediante bollitura o cottura a vapore. Con questo procedimento i frutti diventano morbidi e possono essere pressati. Il succo caldo può essere riempito in bottiglie sterili e conservato per un periodo di tempo più lungo. È possibile anche spremere a freddo, ma è un po' più complicato.
Produzione di mosto per spremitura a freddo
Per ottenere quanto più succo possibile utilizzando il processo di spremitura a freddo, devi preparare una sorta di purea dal frutto.
- Taglia le mele cotogne quanto più piccoli possibile.
- Congelare i pezzi di frutta in appositi contenitori.
- Scongelare dopo una settimana.
- Sminuzza i pezzi di frutta ormai morbidi nel robot da cucina.
Invece di preparare una purea congelandola, puoi anche tritare finemente le mele cotogne. Tuttavia, per questo è necessario un trituratore molto potente. Puoi estrarre gli snippet risultanti allo stesso modo del mash.
Spremitura del mosto nella pressa per frutta
La pressa per frutta è un contenitore a forma di botte in legno o metallo. Foderare il contenitore con un panno di cotone fine e aggiungere il mosto. Chiudere il contenitore e ruotare il mandrino. Questo mandrino preme ora i dischi di legno o di metallo sul mosto e lo spinge fuori. Il succo fuoriesce dall'apposita apertura e attraverso un colino. Il setaccio filtra tutti i componenti solidi. Il risultato è un succo di mela cotogna limpido.
Il succo rinfrescante ha un sapore leggermente aspro e può essere bevuto puro o mescolato con altri succhi.
Se vuoi imbottigliare e conservare il succo, devi farlo bollire e versarlo caldo in bottiglie sterili. Se vengono prodotte grandi quantità di mele cotogne, dovresti provare a spremere il raccolto in un cantina affittata. Queste aziende, situate soprattutto nelle zone frutticole, dispongono di grandi presse che spremono il succo di mela cotogna senza sforzo.
