Oltre alle mele, alle ciliegie e alle pere, anche i deliziosi frutti di bosco possono regalare il piacere della frutta fresca del proprio giardino o della natura. Poiché ci sono vari miti e falsità su come lavare correttamente i frutti di bosco, vale la pena dare una rapida occhiata ai fatti sul godimento spensierato dei frutti di bosco.
Come lavare e conservare correttamente i frutti di bosco?
Quando si lavano i frutti di bosco, metterli in un colino da cucina a maglia fine e lasciarli per ca. Immergere in acqua fredda per 1 minuto. Se necessario è possibile aggiungere all'acqua un po' di succo di limone o di aceto. In frigorifero i frutti di bosco vanno conservati su carta da cucina e senza coperchio.
Lavare le bacche o no?
Lavare i frutti di bosco completamente maturi, come lamponi e fragole, può diluirne il gusto, poiché il guscio protettivo di questi frutti è estremamente sottile e il succo della frutta può fuoriuscire facilmente. Tuttavia, il lavaggio dovrebbe essere evitato completamente solo se i frutti non vengono raccolti in natura, come i mirtilli selvatici, che potrebbero potenzialmente rappresentare un rischio di infezione da tenia della volpe. Potrebbe anche essere consigliabile lavare le bacche dal proprio giardino prima del consumo se sul frutto potrebbero essere presenti residui di spray o fertilizzante. In caso contrario, le bacche possono essere gustate anche appena raccolte senza essere preventivamente lavate. Durante la raccolta è inoltre necessario assicurarsi che esemplari fangosi o già ammuffiti non finiscano nel cesto di raccolta. In questo modo, a volte è possibile salvare le bacche perfette dalla necessità di pulirle prima del consumo o di un'ulteriore lavorazione.
L'ordine giusto fa la differenza
Fondamentalmente, per quasi tutti i tipi di bacche, i frutti relativamente sensibili possono essere conservati solo per un periodo molto breve dopo la raccolta. Le bacche possono essere conservate in frigorifero per un massimo di pochi giorni; durante il congelamento è necessario tenere conto delle modifiche nella consistenza del frutto. Se il ribes, le fragole, i lamponi o altri frutti di bosco non sono realmente contaminati, vanno prima riposti non lavati in frigorifero e lavati solo prima del consumo. Le fragole vengono inizialmente conservate con il gambo attaccato, mentre il ribes può essere inizialmente conservato come uva appena raccolta. Solo dopo il lavaggio le fragole vengono pulite o il ribes separato.
Lavare bene i frutti di bosco e conservarli in frigorifero
Per evitare che i frutti delicati diventino molli, non vanno mai sciacquati sotto un forte getto d'acqua. È meglio mettere le bacche in un colino da cucina a maglia fine e abbassarle in una ciotola piena di acqua fredda. Dopo averli immersi delicatamente nell'acqua per circa un minuto, i frutti possono essere sollevati e posti a scolare su carta da cucina. Se necessario, è possibile aggiungere all'acqua piccole quantità di succo di limone o aceto come detergente e integrare la procedura con un ciclo di lavaggio con acqua pulita. Quando si conservano le bacche in frigorifero, se possibile, dovrebbero essere conservate tenendo conto dei seguenti fattori:
- Evita i punti di pressione: se possibile, posiziona la frutta in un unico strato su un piatto piano
- Non coprire i frutti: le bacche ammuffiscono molto più velocemente nei contenitori sigillati
- Utilizza carta da cucina per assorbire l'umidità
- Mettere i frutti di bosco in frigorifero sempre quando sono ben essiccati
Suggerimento
Per proteggere dalla contaminazione i frutti sensibili come lamponi e more, è consigliabile legare queste piante utilizzando un traliccio. I frutti possono quindi essere raccolti molto più comodamente e sono protetti in modo ottimale dalla contaminazione.
