Il fungo shiitake è, soprattutto in Giappone e Cina, ciò che per noi è il champignon: il salutare fungo medicinale viene coltivato nella sua terra natale in quantità di diverse 100.000 tonnellate. Da diversi anni è possibile coltivare questo fungo, che non è nostro nativo, in questo paese, con diverse opzioni a vostra disposizione.
Come coltivare i funghi shiitake?
Per coltivare i funghi shiitake è necessario legno di faggio, betulla, ontano, ciliegio o castagno appena tagliato e umido. Inoculare il legno con uova fungine, chiudere i fori di inoculazione e mantenere il substrato umido e fresco, ma al riparo dal gelo.
Lo Shiitake viene coltivato preferibilmente su legno
Shiitake è un fungo tradizionalmente coltivato su legno. Naturalmente per un tronco del genere occorrono lo spazio adeguato e una posizione adeguata: i funghi non amano temperature superiori a 22 °C e non tollerano la luce solare diretta e intensa. Pertanto, un luogo ombreggiato e riparato nel giardino è più adatto per allestire una base di coltivazione dei funghi. Tuttavia, hai anche la possibilità di scegliere di coltivare gli shiitake utilizzando un kit di coltivazione già pronto. Come substrato qui non vengono utilizzati tronchi interi, bensì segatura.
Seleziona e inocula il legno
Lo Shiitake cresce meglio su legni come faggio, betulla, ontano, ciliegio o castagno. Scegliete legno appena tagliato, sano e umido, che non deve avere più di tre mesi e non deve avere odore di “fungo”. Inoltre, il tronco dell'albero non deve essere trattato con fungicidi, altrimenti la crescita dei funghi è impossibile. L'inoculazione avviene secondo questo schema:
- Solleva il bagagliaio.
- Ora taglialo in tagli trasversali sfalsati.
- I tagli dovrebbero essere profondi almeno dieci centimetri.
- Funziona meglio con una motosega.
- Inserisci ora in profondità il substrato del grano o i tasselli di inoculazione.
- Chiudere i fori di vaccinazione, ad esempio con bende di garza.
- Ora annaffia il legno. Utilizza solo acqua fresca del rubinetto.
Con questo metodo possono essere necessari alcuni mesi prima che il tronco sia ricoperto di micelio e compaiano i primi funghi. Assicurarsi che non si verifichino gelate durante la fase di crescita o, se necessario, spostare il tronco dell'albero inoculato in un luogo sicuro. Il gelo uccide il fungo. Anche le temperature inferiori agli otto gradi Celsius non favoriscono la crescita dei funghi.
Suggerimento
Quando acquisti uova di funghi shiitake, leggi attentamente le istruzioni di coltivazione. Questo può variare a seconda della covata e del produttore.
