Il rosmarino è una spezia tipica di molti piatti mediterranei ed è sempre stato utilizzato in medicina.
Cos'è il rosmarino e a cosa serve?
Il rosmarino è un arbusto sempreverde che prospera nelle regioni costiere del Mediterraneo e viene utilizzato in cucina come spezia e nella medicina naturale. La pianta si sposa bene con piatti di carne e verdure e possiede oli essenziali che hanno effetto digestivo.
Origine e occorrenza
La pianta proviene dalla macchia secca della regione mediterranea e prospera principalmente nella penisola iberica, ma anche in Grecia e Croazia. Oggi il rosmarino cresce quasi ovunque in Europa e in America, ma soprattutto nelle regioni vinicole. Nelle regioni più fredde del clima continentale, tuttavia, il sottoarbusto è solo parzialmente resistente, anche se ora sono state selezionate alcune varietà speciali appositamente per queste regioni.
Caratteristiche botaniche e aspetto
Il rosmarino è un arbusto perenne e sempreverde della famiglia della menta. La pianta è quindi strettamente imparentata con altre erbe mediterranee come il timo e la lavanda e richiede condizioni di crescita e cure simili. L'arbusto può crescere fino a due metri di altezza e diventa legnoso man mano che invecchia. Le foglie, di colore verde scuro, hanno una forma molto simile agli aghi di pino ed emanano un odore caratteristico se strofinate tra le dita. Tra marzo e maggio compaiono i numerosi fiori viola, blu, rosa o anche bianchi, che spesso vengono utilizzati come pascolo da api, farfalle e bombi. I fiori sono disposti in pannocchie.
Utilizzo
Le foglie aghiformi vengono raccolte durante e dopo la fioritura e vengono utilizzate sia essiccate che fresche, prevalentemente nella cucina mediterranea. Per il suo aroma intenso e amaro, il rosmarino va usato con parsimonia. Gli aghi di rosmarino essiccati, che vengono aggiunti all'inizio e con cui vengono cotti, hanno un gusto particolarmente delizioso. Il rosmarino si sposa particolarmente bene con
- tutti i tipi di carne (soprattutto pollo, maiale e pecora)
- Verdure mediterranee (pomodori, melanzane, zucchine ecc.)
- Patate (patate al rosmarino)
- Piatti di selvaggina e pesce
- salse e zuppe piccanti (ad es. zuppa di pomodoro)
- Formaggio.
Inoltre, l'olio di rosmarino, ricco di oli essenziali, viene utilizzato nella medicina naturale, ma di solito solo esternamente. L'olio di rosmarino può essere aggiunto a un bagno di vapore per calmare il sistema nervoso o stimolare la circolazione. Il rosmarino stimola anche il sistema digestivo, motivo per cui l'erba rende più digeribili i cibi pesanti e grassi.
Suggerimenti e trucchi
A causa del suo effetto di promozione del ciclo mestruale, le donne incinte dovrebbero evitare l'uso intensivo del rosmarino come spezia o erba medicinale.
