Il vero alloro (Laurus nobilis) è utilizzato da secoli in cucina come spezia e per scopi medicinali. Come per molte altre piante, la confusione con specie dall'aspetto simile comporta un potenziale rischio di avvelenamento.
L'alloro è velenoso?
Le foglie di alloro sono velenose? Le foglie di alloro (Laurus nobilis) non sono velenose e possono essere utilizzate sia fresche che essiccate per condire. Esiste però il rischio di confusione con il lauroceraso velenoso, le cui foglie sembrano simili ma sono pericolose per la salute.
L'importante differenza tra l'alloro speziato e le altre specie utilizzate per le siepi di alloro
Una siepe di alloro vero (Laurus nobilis) non rappresenta un pericolo per la sicurezza in giardino o sul balcone. I frutti dell'alloro non sono necessariamente adatti al consumo, ma non sono nemmeno altamente velenosi. Contrariamente a quanto spesso si afferma, le foglie del vero alloro sono ugualmente commestibili fresche o essiccate. Esiste il pericolo in relazione all'alloro quando altre specie vegetali vengono scambiate per vero alloro. Ad esempio, le foglie del lauroceraso, che viene spesso utilizzato per le siepi, sono piuttosto velenose, tanto che si sono verificati casi di morte di cavalli e bovini al pascolo a causa del lauroceraso. Se nei paesi del sud vi imbattete in arbusti simili all'alloro, non dovreste usare le loro foglie per cucinare senza il consiglio degli esperti botanici locali.
La dose di foglie di alloro fresche ed essiccate
La voce sulla tossicità delle foglie di alloro appena raccolte è probabilmente nata dal fatto che contengono più sostanze amare delle foglie di alloro già essiccate. Ciò significa che i piatti conditi con esso come i seguenti hanno un sapore un po' più distinto di alloro e sono decisamente amari:
- Piatti di selvaggina
- Bistecche di manzo
- Stufati
- Salsa Di Pomodoro
Le foglie fresche di alloro non sono velenose, devono solo essere dosate con molta più parsimonia rispetto alle foglie essiccate a causa del loro sapore più intenso. Inoltre, le foglie di alloro vengono solitamente rimosse dal cibo prima di servirlo poiché non sono realmente commestibili a causa del loro sapore intenso e della consistenza gommosa.
Suggerimenti e trucchi
Le foglie dell'alloro possono essere utilizzate anche per realizzare un antiparassitario e repellente per insetti sotto forma di unguento. Tuttavia, si consiglia cautela in questo caso, poiché la dermatite allergica da contatto si verifica spesso se usata negli esseri umani.
