Se un mango è diventato completamente marrone all'interno, di solito è dovuto alla conservazione, o più precisamente alla temperatura di conservazione. I manghi non amano il freddo, poi diventano marroni e purtroppo diventano rapidamente insipidi e insipidi.
Perché il mio mango è marrone all'interno?
I manghi diventano marroni all'interno se vengono conservati troppo freddi, ad esempio durante il trasporto in contenitori refrigerati o in frigorifero. Le macchie marroni possono essere eliminate se il mango ha ancora un buon sapore. Per evitare ciò, non conservare i manghi in frigorifero e acquistare invece manghi volanti maturi.
Lo scolorimento marrone può verificarsi durante il trasporto perché i manghi, che spesso vengono raccolti acerbi, vengono portati in Europa via nave in contenitori refrigerati, ma anche nel vostro frigorifero se un mango viene conservato lì per un periodo di tempo più lungo. Il risultato finale è lo stesso.
Motivi per la polpa marrone:
- raccolto acerbo
- temperatura di trasporto errata
- spazio di archiviazione troppo freddo
Si possono ancora mangiare i manghi con la polpa marrone?
Finché il mango ha ancora un buon sapore, puoi praticamente mangiarlo. Tuttavia, poiché i mango necessitano di una temperatura di maturazione di circa 20 - 25 °C per sviluppare il loro pieno sapore, un mango "maturato d'emergenza" in frigorifero non avrà mai un buon sapore.
D' altra parte, se il mango è rimasto in frigorifero solo per poche ore e presenta solo qualche macchia marrone, magari attorno al torsolo, allora puoi tranquillamente tagliarla e goderti il resto del mango. Se hai acquistato una quantità di manghi maturi maggiore di quella che puoi utilizzare in un breve periodo di tempo, ti consigliamo di congelarli anziché conservarli in frigorifero.
Come si fa a evitare che un mango diventi marrone?
È meglio acquistare un mango raccolto maturo e che abbia avuto un tempo di trasporto breve. Tali frutti vengono spesso offerti come i cosiddetti manghi volanti. Dato che ovviamente non durano quanto i manghi acerbi e il volo costa più del viaggio in nave, questi manghi sono solitamente un po' più costosi. Ma ne vale la pena.
Se possibile, non conservare i manghi nel frigorifero, perché il colore marrone è un danno da freddo. Puoi mettere un mango completamente maturo in frigorifero solo per poco tempo, ad esempio perché vuoi gustarlo freddo. Tuttavia, il gusto si sviluppa molto meglio con la frutta a temperatura ambiente.
Suggerimenti e trucchi
Non conservare il mango in frigorifero, altrimenti si scurirà più velocemente all'interno e avrà un sapore molto migliore.
