La cipolla fa parte della nostra cultura orticola da migliaia di anni ed è l'ingrediente più comune in cucina. Ecco perché ora possiamo contare su una selezione di varietà collaudata per quanto riguarda il materiale da piantare.
Quali varietà di cipolle esistono e come faccio a scegliere quella giusta?
Quando si sceglie il giusto tipo di cipolla, giocano un ruolo importante le preferenze di gusto, lo sforzo di coltivazione e la durata di conservazione. Varietà famose sono Stuttgarter Riesen, Rote Braunschweiger, Red Karmen, Golden Gourmet, Ailsa Craig, Winterhecke e Zittau Gelbe.
Generale
La cipolla (Allium cepa) appartiene al genere dei porri ed è disponibile anche come cipollotto, cipollotto o scalogno. I tipi di cipolle si differenziano per il grado di piccantezza, colore e dimensione. Lo scalogno ha un sapore più fine e dolce rispetto alle cipolle. Sono adatti principalmente per condire i piatti. Le cipolle vegetali hanno una piccantezza molto delicata, sono succose e ideali da mangiare crude. La cipolla ha un sapore forte ed è adatta per friggere e cucinare.
Varietà conosciute
- Stuttgart Giant, giallo, grande, si conserva bene ed è adatto alla coltivazione di set di cipolle
- Braunschweiger rosso, non solo la buccia ma anche la polpa diventa rossastra man mano che matura, dal sapore più deciso rispetto alle varietà dalla buccia marrone
- Red Karmen, rosso scuro, resistente ai bulloni, raccolto medio precoce, si conserva bene
- Golden Gourmet, compatto, digeribile, dal gusto delicato, resistente alle malattie fungine
- Ailsa Craig, cipolla vegetale molto grande, leggermente conica, gialla, da record
- Siepe invernale, bianca, piccola, assolutamente resistente, viene coltivata principalmente per il suo fogliame speziato
- Zittauer Giallo, tubero sodo, buccia fine, ottima conservabilità, gusto forte
Fai la scelta giusta
Nei negozi specializzati è possibile acquistare ogni tipo di cipolla immaginabile per un prezzo relativamente basso, sia come semi che come set di cipolle. Con questa varietà a volte è difficile trovare la varietà giusta per il tuo giardino. Fondamentalmente dovresti decidere se preferisci più o meno sapore di cipolla.
È anche importante considerare quanto tempo si può investire nell'allevamento. Coltivare cipolle dai semi richiede semplicemente uno sforzo maggiore rispetto all'impostazione dei set di cipolle. In ogni caso, quando si acquista materiale di piantagione, si dovrebbe dare la preferenza a varietà resistenti, ad alto rendimento e conservabili.
Suggerimenti e trucchi
Si dice che la cipolla gigante di Ailsa Craig pesi fino a 4 kg se seminata presto. Ragione sufficiente per un appassionato giardiniere per tentare un record tutto suo.
