In questo paese, negli ultimi dieci anni, lo zenzero si è affermato come base del tè o come spezia. Oltre ai bulbi di zenzero disponibili in commercio, esistono molte altre varietà di piante che appartengono alla famiglia dello zenzero.
Che tipi di zenzero esistono?
Le specie di zenzero comprendono oltre 1200 varietà della sottofamiglia Zingiberoideae, come Gagnepainia, Hemiorchis, Camptandra e Curcuma, che vengono utilizzate come tè, spezie e piante ornamentali. Varietà famose sono Alpinia galanga (zenzero tailandese) e Boesenbergia rotundia (zenzero cinese).
Proprietà fondamentali dello zenzero
I vari tipi di zenzero sono quasi sempre piante erbacee, la cui parte più importante si trova sotto la superficie della terra per il raccolto. Lo zenzero, che alle nostre latitudini può essere coltivato solo stagionalmente, immagazzina le sue riserve energetiche in un tubero succoso in modo che possa germogliare nuovamente dopo il riposo invernale. Poiché tutti i tipi di zenzero, senza eccezione, provengono da latitudini tropicali, la coltivazione dello zenzero è possibile solo in vaso o sotto vetro.
Il tipo di tè utilizzato per scopi di tè e spezie
I tuberi di zenzero disponibili in commercio sono solitamente i componenti vegetali sotterranei della sottofamiglia Zingiberoideae. Questo a sua volta include più di 1200 varietà diverse, tra cui:
- Gagnepainia
- Emiorchis
- Camptandra
- Curcuma
- Cautleya
- tra gli altri
Propagazione dai tuberi
Le piante di zenzero della sottofamiglia Zingiberoideae generalmente non vengono propagate dai semi. Piuttosto, alcuni tuberi simili a rizomi vengono salvati dopo la raccolta e svernati in una cantina fresca e asciutta. In primavera si possono poi coltivare nuove piante partendo da parti dei tuberi che abbiano almeno le dimensioni di un cubo.
Tipi di zenzero da utilizzare in cucina
Numerosi tipi di tuberi di zenzero sono adatti al consumo. Ad esempio, la varietà Alpinia galanga è conosciuta anche come zenzero tailandese. Lo zenzero cinese della varietà Boesenbergia rotundia viene talvolta commercializzato anche con il nome di fingerroot. Il gambo della Cautleya spicata viene spesso consumato come verdura in Asia, ma si dice che la pianta abbia anche proprietà medicinali.
Lo zenzero come pianta da fiore
Le oltre 1000 diverse sottospecie della famiglia dello zenzero non sono solo molto preziose come parte della cucina asiatica. Molte varietà di zenzero producono anche formazioni floreali sorprendentemente grandi ed esotiche. In teoria, questi tipi di zenzero possono essere propagati anche tramite semi, ma la stagione estiva in questo paese è solitamente troppo breve perché i semi maturino.
Suggerimenti e trucchi
La spezia del curry in re altà non è una spezia indipendente, ma una miscela di spezie. Un componente essenziale di questo è la curcuma, che si ottiene dalla radice di un tipo di zenzero.
