Anche prima che il presidente degli Stati Uniti Obama nominasse i broccoli come il suo ortaggio preferito, il cavolo verde degli asparagi ispirava già sempre più i giardinieri domestici. Per poter raccogliere le verdure fresche e sane, è necessario tagliarle in tempo e correttamente.
Come tagliare correttamente i broccoli?
Per tagliare correttamente i broccoli, raccogli le cimette grandi, pronte per la raccolta, appena sotto la base. Ritaglia il grosso capolino al centro per produrre un secondo raccolto dai germogli laterali. L'ideale sarebbe tagliare i broccoli la mattina presto, quando sono ancora umidi di rugiada.
Le principali varietà di broccoli in breve
A seconda di come e quando vuoi tagliare e raccogliere i tuoi broccoli, scegli varietà annuali o perenni, precoci o tardive. Per quanto riguarda il colore, potete scegliere anche tra i classici broccoli verdi, viola o gialli. Una selezione delle più importanti varietà di broccoli:
- Atlantico
- Corvet
- Germogli verdi
- Germogliamento viola
- Primo
- Sparco
- Cometa del Sud
- Legacy
- Corona
- Samurai
Taglia i broccoli correttamente e raccogli in tempo
A differenza del cavolfiore, puoi raccogliere i broccoli più volte durante un anno di giardinaggio. Per fare questo, taglia le cimette grandi, pronte per il raccolto, appena sotto la base. Nuovi fiori più piccoli ricrescono dalle ascelle delle foglie sottostanti lungo gli steli spessi in 3-4 settimane. I boccioli dei fiori dei broccoli non devono aprirsi, altrimenti sono immangiabili. Ritaglia la spessa infiorescenza dal centro, quindi puoi ottenere un secondo raccolto dai germogli laterali. Il periodo di maturazione dei broccoli dura dai 2 ai 3 mesi, a seconda della varietà. Qualche grado sotto zero durante il raccolto autunnale non gli dà fastidio. È meglio coprirlo per tempo con il pile (€ 34,00 su Amazon).
Il momento ideale della giornata per tagliare i broccoli è la mattina presto, quando è ancora umido di rugiada. Poi ha l'aroma migliore e dura più a lungo. I gambi spessi hanno il sapore degli asparagi quando vengono sbucciati. Da qui il nome cavolo asparagi. Se sei un giardiniere ricreativo che lavora con il calendario lunare, i broccoli sono una pianta da fiore e dovresti quindi coltivarli, prendertene cura, tagliarli e raccoglierli nei giorni di fioritura.
Broccoli raccolti e poi?
I broccoli possono essere consumati crudi o cotti con il gambo e le foglie. Appena raccolto potete conservarlo in frigorifero per 3 giorni. Vuoi conservare i tuoi broccoli più a lungo? Estrai l'intera pianta dal terreno e mettila capovolta in un luogo fresco. In questo modo potrete conservare i broccoli per 3 o 4 settimane. Anche i broccoli si congelano bene. Sbollentare semplicemente per tre minuti. Confezionato in un sacchetto freezer, dura fino a nove mesi.
Suggerimenti e trucchi
Se possibile, non conservare i broccoli insieme a mele, banane o pomodori che producono etilene. Ciò significa che si rovinerà più velocemente.
