Che sia poco prima del raccolto previsto o dopo averlo acquistato al supermercato, quando i broccoli mostrano fiori gialli, c'è un lampo di incertezza. È commestibile in questo stato o addirittura velenoso? Di seguito imparerai tutto sui broccoli con fiori gialli.
I broccoli con i fiori gialli sono ancora commestibili?
I broccoli, i cui boccioli floreali sono aperti e ora presentano un colore giallo, sonoedibleIl sapore dei broccoli soffre quando i fiori si aprono, poiché vengono prodotte sostanze amare e altre sostanze nutritive vengono scomposte. Ma in fondo è commestibile così com'è.
Perché i broccoli diventano gialli?
Il broccolo diventa giallo quando i suoifiori si aprono. Questi mostrano un colore giallo. Tipicamente questo ortaggio viene raccolto quando i suoi fiori sono allo stadio di bocciolo e non si sono ancora aperti. Successivamente l'infiorescenza si colora dal verde al blu-verde.
I broccoli in fiore sono di qualità inferiore?
I broccoli in fiore indicanoqualità inferiorein quanto sono diventatiraccolti tardiosovrapposti. Man mano che il colore giallo aumenta, il sapore diventa sempre più amaro. Tuttavia, questo non è indice di tossine, ma è completamente innocuo. Tuttavia, se trovate un prodotto del genere al supermercato, non è consigliabile acquistarlo perché rischia di deteriorarsi. Se hai raccolto tu stesso questi broccoli, dovresti lavorarli il più rapidamente possibile.
Si possono raccogliere i broccoli quando i fiori sono gialli?
Puoi ancora raccogliere i broccoli che hanno già i fiori gialli. Il periodo migliore per la raccolta è finito. Ma sm altire i broccoli nel compost sarebbe eccessivo perché sono ancora commestibili. Tuttavia, cerca sempre di raccogliere i broccoli quando i fiori sono di colore da verde scuro a verde-blu (a seconda della varietà) e i minuscoli boccioli dei fiori sono completamente chiusi. A volte questo è difficile perché, ad esempio, i broccoli germogliano inaspettatamente quando fa molto caldo e secco.
A cosa servono i broccoli con i fiori gialli?
I broccoli con fiori gialli possono essere utilizzati allo stesso modo dei broccoli verdi, ad esempio perCottura a vapore, perZuppe, perArrostoo perCasseruola Può sembrare meno salutare e in re altà contiene meno nutrienti, ma è comunque gustoso se preparato correttamente. Inoltre potete consumare le foglie dei broccoli già gialli.
Come evitare che i broccoli diventino gialli?
StoreUtilizzare Brassica oleracea varietà italicacorrect per ritardare l'apertura dei fiori. Se conservati in un luogo fresco, i broccoli rimangono verdi più a lungo. Anche un po' di pellicola attorno ai fiori rallenta l'apertura dei fiori. Si consiglia tuttavia di utilizzarlo al massimo dopo due o tre giorni, anche se conservato in un luogo fresco.
Suggerimento
Preferisci le cimette, scarta i gambi
Più fiori si aprono sui broccoli, più legnosi diventano i gambi. Vengono trascurati i nutrienti che fluiscono nei fiori e in altre parti della pianta. Dato che i fusti legnosi non sono saporiti, è meglio scartarli e utilizzare in cucina solo le cimette fiorite.
