La zucca da spalmare spesso non è particolarmente gradita nel proprio giardino, ma come ingrediente in cucina è una vera delizia aromatica. In questo articolo ti spiegheremo come preservare le piante erbacee della tua oasi verde o della foresta.
Come posso preservare le piante erbacee?
Per conservare la zucca, puoi essiccare le foglie, congelarle, metterle sotto sale o sott'olio. Ciascun metodo consente una durata di conservazione diversa ed è adatto a diversi usi in cucina.
Come si possono preservare le piante erbacee?
I metodi migliori perpreservare le foglie speziate della zucca sono:
- asciugatura
- congela
- sottaceto sotto sale
- immergere nell'olio
A cosa dovresti prestare attenzione quando essiccate le piante erbacee?
Le foglie essiccate della zucca sono adatteper tè e frullati verdi, nelle zuppe o come spezia. Come asciugare:
- Raccogli le foglie di zucca integre con i gambi in una giornata asciutta.
- Pulisci accuratamente (senza acqua!).
- Appendere in mazzetti in luogo ombreggiato e ventilato. In alternativa, essiccare in un essiccatore a meno di (!) 40 gradi Celsius per preservare il più possibile i preziosi ingredienti.
- Conserva la zucca essiccata in barattoli con tappo a vite.
Attenzione: le foglie devono essere assolutamente asciutte, altrimenti si ammuffiscono facilmente nel barattolo con tappo a vite.
Durata di conservazione: 1,5 anni
Come si congela correttamente la macinazione?
Puoi usare le foglie di zucca intere congelatecome gli spinaci. Se le tagli prima, diventanoerba gustosa. Ecco come funziona l'avidità congelante del terreno:
- Raccogli le foglie e rimuovi lo sporco e i parassiti in casa.
- Taglia o spezzetta se necessario.
- Sbollentare brevemente se lo si desidera (non obbligatorio).
- Riempire le erbe tritate finemente negli stampini per i cubetti di ghiaccio con un po' d'acqua; Metti le foglie intere nei contenitori o nei sacchetti del congelatore.
- Conservare nel congelatore.
Importante: non ricongelare dopo lo scongelamento!
Durata di conservazione: 1,5 anni
Come si mettono sott'aceto le piante di terra sotto sale?
La zucca salata è un ingrediente meraviglioso per leinsalate, ma anche perpiatti caldi. È così facile:
- Dopo il lavaggio a secco, tagliare le foglie a pezzetti.
- Versare in un barattolo pulito con tappo a vite.
- Mescolare con sale marino grosso e fino (tutte le foglie devono essere coperte di sale!).
- Chiudi il barattolo.
- Conservare in frigorifero.
- Rifornisci regolarmente il sale.
Se vuoi togliere le foglie e usarle, sciacquale brevemente in un colino e poi aggiungile al cibo. Non è necessario aggiungere ulteriore sale a questi.
Durata di validità: 1 anno
Come si conservano le piante sott'olio?
Per uncondimento per l'insalataspeciale o unasalsa speciale, immergi la zucca nell'olio. Scegli olio di oliva, di girasole o di colza, preferibilmente biologico. Ecco come funziona:
- Tritare molto finemente le foglie pulite della zucca.
- Versare gli strati di foglie tritate in un barattolo pulito con tappo a vite, cospargere ciascuno con un pizzico di sale e coprire con l'olio scelto (non deve rimanere aria tra gli strati).
- Lo strato superiore è interamente oleoso (spessore circa un centimetro).
- Chiudi il barattolo.
- Conservare in frigorifero.
Durata: 3 mesi
Suggerimento
Cos' altro puoi evocare con l'avidità?
Giersch, ad esempio, può anche essere trasformato in un pesto alle erbe fresco e delizioso di un tipo leggermente diverso. Puoi anche preparare l'aceto alle erbe con le foglie.
