Le prugne fanno parte della fine dell'estate. Possono essere utilizzati in vari modi, rimangono sodi durante la cottura e non trasudano troppo. Per rendere la tua giornata più dolce, dovrebbero essere raccolti al momento giusto con sufficiente cura.
Come si raccolgono correttamente le prugne?
Per raccogliere correttamente le prugne, raccoglile solo quando sono completamente mature, toccando la base del gambo. Cerca il gusto dolce, il cambiamento di colore dal verde al blu e la polpa più morbida come indicatori di maturità.
La scelta del luogo influenza il raccolto
Le prugne apprezzano un clima temperato e non troppo piovoso. I terreni impregnati d'acqua e i luoghi di coltivazione ombreggiati compromettono la crescita. Gli alberi da frutto preferiscono un luogo caldo e ricco di sostanze nutritive con condizioni fresche.
Piantare diverse varietà
Pianta almeno due varietà di prugne, poiché ciò aumenta l'allegagione dei frutti. Prugne e prugnole nelle vicinanze assicurano molta attività di insetti. Assicurati che ci sia una distanza di almeno cinque metri tra gli alberi, perché le piante di Prunus hanno bisogno di molto sole affinché i frutti maturino. Con la giusta selezione di varietà, puoi goderti il raccolto da luglio a ottobre.
Determinare lo stadio di maturazione
Se le prugne acerbe vengono raccolte e conservate, si verifica la degradazione acida e la conseguente colorazione bluastra. Tuttavia, se la raccolta è troppo precoce, l'aroma tipico non si sviluppa più, quindi è opportuno raccogliere i frutti solo quando sono completamente maturi. Importante per il gusto aromatico è il contenuto di zucchero, che aumenta man mano che l'albero matura al sole. Tuttavia, questo varia a seconda della varietà e anche le condizioni climatiche influiscono. Pertanto, per determinare il livello di maturità, dovresti esaminare diversi aspetti:
- i frutti dal sapore amaro sono ancora acerbi
- un colore verde erba indica che la prugna non è matura
- La polpa dura e compatta richiede più tempo di maturazione
A cosa prestare attenzione durante la raccolta
Le drupe su un albero non sono mature nello stesso momento perché la punta della corona beneficia di più luce solare. Assicurati di toccare le prugne il meno possibile. Sono protetti dalla disidratazione e dagli agenti patogeni da uno strato di cera biancastra. Il tocco distrugge questo cosiddetto profumo e ne compromette la durata.
Suggerimenti per la scelta
Cogli con attenzione le prugne dal ramo, toccandole se possibile alla base del gambo. Danni e crepe nella pelle possono causare lo sviluppo di muffe durante lo stoccaggio. Se nonostante un accurato lavoro la buccia in questa zona si strappa, potrebbe indicare che il frutto non è maturo.
